Os bolinhos fritos assados são como bolinhos fritos, exceto que são cozidos em um forno em vez de uma fritadeira. Os bolinhos fritos podem ser quase qualquer tipo de alimento que tenha sido revestido com uma massa e cozido. Existem muitos tipos de bolinhos fritos e alguns são populares apenas em certas localidades ou regiões.
A massa para bolinhos fritos é geralmente a mesma em todo o mundo. Uma receita comum de bolinhos fritos começa com uma mistura seca contendo farinha, sal e fermento em pó. Açúcar, temperos e ervas trituradas podem ser adicionados para alterar o sabor conforme desejado pelo chef. Os ingredientes líquidos são leite e ovos, que são adicionados à mistura seca.
O conceito de bolinhos fritos varia de acordo com a região geográfica e localidade. Por exemplo, uma versão popular de bolinhos fritos assados nos Estados Unidos são os bolinhos de milho, que se assemelham a pequenos bolos fritos. Uma lata de milho escorrido é adicionada à massa e uma colher da massa é colocada em óleo quente, frita em uma frigideira quente ou assada no forno.
Um bolinho de maçã assado é popular nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha, mas esses bolinhos assados não são os mesmos. Nos Estados Unidos, pedaços de maçã picados são misturados à massa e a sobremesa frita é servida com coberturas como xarope de bordo e açúcar de confeiteiro. Na Grã-Bretanha, as maçãs são cortadas em rodelas ou pedaços e, em seguida, revestidas, fritas e servidas junto com peixe e batatas fritas.
Um bolinho de abobrinha assado é outro bolinho popular que é um petisco. Fatias finas de abobrinha descascada ou abóbora são revestidas com uma massa picante e cozidas em forno quente ou óleo quente. Alguns restaurantes servem abobrinhas e outros bolinhos de vegetais com molho, como molho de salada de queijo azul ou rancho.
Os países indonésios também têm sua própria variação de bolinhos fritos. O conceito básico permanece o mesmo, com uma fruta ou vegetal sendo revestido e assado até ficar crocante, mas bananas, inhame ou repolho são os mais usados. Vendedores de rua podem ser encontrados vendendo uma variedade de bolinhos fritos como lanches para os pedestres que passam.
Outra reviravolta nos bolinhos fritos assados é o uso de frutos do mar. O Japão é popular para comer camarão ou bolinhos de vieira. Bolinhos fritos assados podem ser servidos como acompanhamento de uma refeição japonesa. A massa pode ser uma versão mais leve e crocante das massas americanas e britânicas.
Um equívoco comum sobre os bolinhos fritos é que a massa é, na verdade, um empanado. Embora a farinha seja um ingrediente principal nas receitas de frituras, pão ou migalhas de pão não fazem parte da receita. Os donuts são muito semelhantes aos bolinhos fritos assados, com a única diferença sendo o ingrediente adicional de frutas, vegetais ou frutos do mar escondido dentro dos bolinhos.