Os palitos de pão são um alimento básico em muitos restaurantes, além de serem os favoritos na casa. Mas como eles surgiram e como são feitos? Aqui estão algumas informações básicas sobre o breadstick, incluindo algumas das variações que podem ser encontradas em muitas tabelas.
O breadstick básico é um pedaço de pão em forma de lápis que foi enrolado e assado até obter uma textura crocante e temperado levemente, geralmente com um pouco de sal. Embora a origem real tenha se perdido na antiguidade, muitos acreditam que sua primeira aparição foi por volta do século 14 AEC, na cidade de Torino e na zona rural italiana circundante. Como um pão duro com consistência de biscoito, os breadsticks duravam dias. Isso os tornava uma fonte ideal de alimento para levar consigo se um indivíduo estivesse viajando por vários dias.
O design original foi enrolado à mão e às vezes torcido em uma forma atraente. Moldando a massa no formato desejado, os palitos eram levados ao forno e assados até atingirem o nível correto de textura crocante. O truque era conseguir a textura desejada sem permitir que o pão queimasse. Normalmente, as primeiras versões eram maiores do que muitas das variedades produzidas hoje, tornando-as ideais para mergulhar em molhos e ensopados. A crosta externa dura resistiu bem ao clima, permitindo que durassem dias antes que qualquer sinal de mofo aparecesse. Por baixo da crosta, ainda havia pão fofo para matar a fome.
Hoje, os baguetes vêm em tudo, desde os crocantes superfinos que costumam ser servidos como aperitivos em restaurantes aos tipos maiores, que costumam ser servidos com espaguete e molhos. Longe dos primeiros designs simplistas, as versões contemporâneas são feitas com diferentes tipos de farinha e podem ser temperadas com uma variedade de especiarias. Além disso, o exterior crocante de hoje pode incluir um sabor extra, cortesia das sementes de gergelim cozidas na crosta.
Servir breadsticks é quase considerado necessário com saladas e pratos de espaguete. Restaurantes especializados em culinária italiana costumam servi-los quentes com a salada e vão trazer mais quando os pratos de massa começarem a aparecer na mesa. Algumas pessoas acham que um simples almoço de salada verde misturada com um molho leve de azeite e vinagre e um par de palitos de pão macio é a coisa perfeita para fornecer energia até a hora do jantar.
A preferência por diferentes tipos de breadsticks varia. Muitas pessoas gostam dos molhos que costumam ser servidos como acompanhamento nas pizzarias dos dias modernos, com manteiga derretida quente e molho de pizza. Outras pessoas preferem duras, com sua textura salgada e crocante. Surpreendentemente, as variedades mais populares são feitas com farinha branqueada, embora as versões de trigo integral e de grãos mistos estejam ganhando popularidade.
Embora os breadsticks sejam relativamente fáceis de fazer, muitas pessoas preferem comprá-los para consumo doméstico em padarias e supermercados. Muitas delicatessens os assam diariamente, enquanto as mercearias costumam oferecer várias dessas marcas crocantes. Como um lanche, um aperitivo ou apenas uma forma conveniente de adicionar pão à refeição, eles estão firmemente estabelecidos como uma opção em muitos países ao redor do mundo.