Fazer conservas de limão é um método de preparação e armazenamento de limões. Isso geralmente é feito para que o excesso de limões não estrague e para que os limões possam ser comidos fora da estação. As conservas de limão vêm em algumas formas diferentes e têm diferentes tipos de sabores, dependendo da preparação e da intenção de uso. Eles podem ser feitos curando limões em sal ou cozinhando os limões em uma mistura açucarada. Normalmente, esse alimento é armazenado em um recipiente de vidro como um frasco de vidro.
Um método marroquino popular para fazer limões em conserva envolve curar limões inteiros ou fatiados com sal e azeite. Essas conservas de limão são feitas fervendo brevemente os limões inteiros em água e depois embalando-os em um frasco de vidro com sal e seu próprio suco de limão. Depois de curados por cinco dias, o óleo é adicionado ao frasco, que é lacrado e refrigerado na geladeira. Antes de adicionar o óleo, o frasco de cura deve ser agitado diariamente. Essas conservas são geralmente servidas com pratos de vegetais e podem ser armazenadas frias por cerca de um ano.
Outra maneira de conservar limões é fazer uma forma doce e gelatinosa de conservas de limão. O tipo mais popular de conservas de limão doce é a geleia de limão. As conservas de marmelada de limão doce também podem ser preparadas com outros tipos de frutas, como mirtilos, cerejas ou romã, para criar um sabor misturado. Essas doces em conserva são feitas cozinhando fatias finas de fatias de limão em açúcar e água até que a mistura adquira uma textura grossa e xaroposa.
Depois de reduzida à textura certa, a mistura quente é colocada em potes de conserva, que levam ao forno um banho de água fervente para cozer ainda mais as conservas. Isso é feito para obter a textura certa da geleia e para reduzir a chance de qualquer contaminante bacteriano que possa arruinar as conservas de limão. Os frascos são então selados e resfriados. Uma vez resfriados, os doces em conserva solidificam em um gel espesso para barrar.
Ao fazer conservas de limão, ou conservas de qualquer tipo, é importante higienizar cada recipiente de vidro fervendo todo o recipiente, incluindo a tampa, por cerca de 15 minutos. Para obter os melhores resultados, isso deve acontecer antes de enchê-lo com conservas. Deixar de higienizar adequadamente um frasco pode permitir que organismos indesejáveis e perigosos cresçam no frasco selado.