O que são derretimentos de atum?

Atum derretido é um tipo de sanduíche grelhado ou frito que inclui atum coberto com queijo derretido. Geralmente conhecido como comida de jantar nos Estados Unidos, o derretimento de atum pode ser simples ou extravagante e geralmente é feito em casa. Ótimos para almoços, esses sanduíches são os favoritos de adultos e crianças.

Pão, atum e queijo são os únicos ingredientes necessários para derreter o atum. O atum é sempre enlatado e preparado como uma salada de atum simples ou complexa. O pão costuma ser branco, mas pode ser de centeio, massa azeda ou trigo. O queijo americano ou cheddar é frequentemente usado, mas quase todos os queijos, como provolone ou suíço, podem ser incluídos no lugar.

A salada de atum usada para esses sanduíches é geralmente atum escorrido misturado com maionese e outros condimentos. Mostarda, tempero e suco de limão podem ser incluídos. Cebola em cubos, aipo ou azeitonas pretas às vezes também são adicionados. Sal e pimenta podem ou não ser adicionados a gosto. Sanduíches mais sofisticados podem até incluir alcaparras na mistura de salada de atum. Algumas marcas de atum também têm salada de atum pré-preparada ou atum aromatizado em bolsas ou latas que são adequadas para uso em derreter de atum.

A maionese é geralmente espalhada no pão antes de os outros ingredientes serem adicionados. Normalmente, o atum é colocado em uma fatia e o queijo por cima, mas o queijo pode ser colocado primeiro. Freqüentemente, o tomate fatiado também está incluído no sanduíche. Depois que todos os ingredientes são colocados em uma fatia, outra fatia revestida com maionese é colocada em cima para completar o sanduíche. Os derretidos de atum também podem ser sanduíches abertos, o que significa que a segunda fatia de pão é omitida.

Depois de concluído, o sanduíche é colocado no forno e grelhado até que o pão esteja torrado. Algumas versões, particularmente as versões abertas, podem torrar apenas o pão dessa maneira primeiro e depois devolver o sanduíche ao frango apenas para derreter o queijo. Alternativamente, o sanduíche pode ser colocado em uma frigideira com manteiga e grelhado dessa forma. O atum derretido é virado no meio do cozimento para que as duas fatias de pão possam ser torradas.

O atum enlatado geralmente contém pequenas quantidades de mercúrio, que geralmente é inofensivo, mas pode causar problemas para mulheres grávidas e crianças pequenas. Diferentes tipos de atum contêm diferentes quantidades de mercúrio e, portanto, diferentes quantidades podem ser consumidas com segurança. Os médicos sugerem que apenas 12 onças (340 gramas) de atum light ou 6 onças (170 gramas) de albacora sejam consumidos por semana por crianças ou mulheres grávidas.