O sundae de sorvete começou como uma guloseima disponível nas sorveterias e consistia em uma tigela ou copo de sorvete com cobertura. À medida que as pessoas começaram a fazer seus próprios sundaes em casa, a ideia do sundae em barra foi evoluindo. Enquanto o termo “barra de sorvete” geralmente se refere a sorvete que foi congelado em torno de um palito para criar uma porção individual e transportável, uma barra de sundae de sorvete é semelhante a uma barra de saladas, exceto com uma variedade de sabores de sorvete, coberturas e molhos. Na cozinha ou ao ar livre, tem todos os ingredientes necessários para a preparação de sundaes de sorvete em casa. É particularmente popular como uma opção de sobremesa para festas e outros encontros, porque tende a oferecer variedade suficiente para satisfazer uma variedade de gostos.
Sorvete é a estrela de uma barra de sundae de sorvete. O bar pode oferecer quantos sabores de sorvete desejar. Antigos alimentos como baunilha e chocolate são comumente encontrados em uma barra de sundae de sorvete. Para acomodar hóspedes que estão controlando seu peso ou têm outras considerações de saúde, sabores sem gordura, sorvete e iogurte congelado podem ser adicionados à seleção de sorvete. Se a barra de sundae exigir muito sorvete, pode ser mais econômico comprá-lo diretamente de uma sorveteria do que de uma mercearia.
Coberturas comuns para sundaes de sorvete incluem nozes, granulado e frutas, como cerejas, pedaços de abacaxi e morangos. Coberturas imaginativas como granola e cereais matinais aumentam a variedade. Doces como chips de chocolate e manteiga de amendoim, marshmallows, minhocas de goma e barras de caramelo amassadas também atraem os entusiastas do sundae.
Caramelo, chocolate, caramelo e xaropes com sabor de frutas costumam fazer parte dos sundaes. Esses molhos podem ser mais fáceis de administrar se usarmos frascos para apertar projetados para condimentos de piquenique, embora tigelas com conchas pequenas também sejam comuns. Uma panela de fondue, também com uma pequena concha, pode ser útil para servir molhos aquecidos.
Dependendo da idade dos convidados, os recipientes necessários para a montagem dos sundaes de sorvete podem ser de papel, plástico ou vidro. Para crianças pequenas, recipientes de plástico e papel são mais seguros. Copos de cone de waffle podem ser úteis para equipar uma barra de sundae que precisa de pouca limpeza, porque os hóspedes comem o recipiente junto com o sundae.
O sundae tradicional de sorveteria costumava ser servido em um prato de vidro semelhante a um vaso com uma base delgada que se alargava para um topo canelado. Ele segurava confortavelmente o sorvete e os molhos com pouca ameaça de derretimento do sorvete transbordando das laterais do recipiente. Os copos para sundae continuam disponíveis para compra no início do século 21, embora também se possa usar uma variedade de copos ou tigelas ao montar um sundae. Copos mais altos podem exigir colheres especiais de cabo longo para que os comensais alcancem o sorvete no fundo.
Também é preciso colheres de sorvete e muitos guardanapos em uma barra de sundae de sorvete. Manter o sorvete frio requer um suprimento de gelo. Quando alguém coloca os recipientes de sorvete em baldes cheios de gelo, a logística de uma barra de sundae de sorvete self-service pode ser mais fácil de gerenciar. Deve-se organizar a barra de sundae de forma a promover um fluxo regular de tráfego na estação de serviço.