Lamingtons, às vezes chamados de lemmingtons, são uma sobremesa extremamente popular na Austrália. Eles são algo do equivalente moderno ao brownie americano. Na Austrália e na Nova Zelândia, você os encontrará em mesas de venda de bolos, em muitas padarias ou servidos com o chá da tarde. As crianças podem desfrutar de lamingtons como lanche depois da escola. Eles são essencialmente quadrados ou retângulos de tamanhos individuais de bolo de esponja de baunilha mergulhado em cobertura de chocolate e depois enrolado em coco ralado.
Existem algumas controvérsias sobre a origem dos lamingtons. Alguns relatos dizem que essa sobremesa foi criada quando um pedaço de bolo servido em um jantar oferecido por Lord Lamington (Charles Wallace Bailey) foi acidentalmente mergulhado no molho. O comensal que cometeu o erro jogou o bolo para trás e ele caiu em uma tigela de coco.
Supostamente, uma colega de jantar chamada Agnes Lovelightly foi atingida por um súbito momento Gestalt e concebeu um bolo mergulhado em chocolate e depois em coco. Outra explicação menos colorida foi que um cozinheiro de Lord Lamington os criou para usar o pão-de-ló um pouco velho e velho. Alguns neozelandeses e residentes da Escócia afirmam que seu país inventou os lamingtons primeiro, mas pode-se dizer que os australianos e os neozelandeses provavelmente os servirão, embora não sejam comuns na Escócia.
O lamington mais simples é um quadrado de bolo mergulhado em uma cobertura de chocolate, geralmente feito com um pouco de cacau, água e açúcar de confeiteiro. Enquanto a cobertura ainda está úmida, o bolo é enrolado no coco. Existem muitas variações do tipo tradicional. As padarias, em particular, podem produzir lamingtons enormes, às vezes compostos por mais de uma camada e recheados no centro com chantilly. O ganache de chocolate pode substituir o glacê de chocolate mais simples se você quiser que o resultado seja muito rico.
Na verdade, se você estiver usando bolo velho, você deve pular o ganache. O glacê de chocolate mais aguado ajuda o bolo a reanimar um pouco e geralmente produzirá um lamington de sabor melhor do que o ganache, que é muito mais gorduroso. Você pode encontrar maneiras de alterar a receita básica em casa, talvez adicionando frutas entre um lamington em camadas ou variando o tipo de recheio de um bolo de sanduíche lamington. Você encontrará inúmeras receitas online, especialmente se visitar sites de culinária da Austrália ou da Nova Zelândia.
Você terá dificuldade em encontrar Lamingtons fora da Austrália ou da Nova Zelândia. A maioria das pessoas faz o seu próprio e, se quiserem acelerar o processo, simplesmente compram bolo de esponja de baunilha. Eles também compram lamingtons feitos por padarias locais ou em supermercados, mas um dono da mercearia nos Estados Unidos provavelmente se perguntaria do que você estava falando se pedisse esses bolos. Dado que os bolos já estão rançosos, eles provavelmente não sobreviveriam muito de uma viagem, a menos que voassem durante a noite. Você pode, no entanto, comprar mistura para bolo lamington, embora qualquer receita de pão-de-ló amarelo ou branco servirá.