O macarrão com inhame, também conhecido como macarrão shirataki, é um tipo de macarrão preparado com farinha de inhame konjac. Esta farinha é principalmente fibra não digerível, o que torna esse macarrão virtualmente livre de calorias e carboidratos. Eles estão disponíveis em vários formatos e normalmente são embalados em salmoura. Os cozinheiros devem drenar essa salmoura e enxaguar bem o macarrão antes de adicionar o macarrão com inhame às receitas. O macarrão em si não tem sabor, o que o torna bastante adaptável a todos os tipos de receitas. Algumas versões contêm tofu, que aumenta um pouco a quantidade de calorias e carboidratos, mas também adiciona proteínas e dá ao macarrão flexibilidade e uma textura mais macia.
Embora o macarrão com inhame seja tradicionalmente usado na culinária japonesa, muitas pessoas em outros países os usam para ajudar a resolver questões dietéticas, como a necessidade de eliminar o glúten ou reduzir calorias ou carboidratos na dieta. Como o macarrão shirataki é essencialmente insípido, ele pode ser usado com uma variedade de receitas, porque geralmente não há contraste de sabor entre o macarrão e o molho ou outros ingredientes usados. Embora muitas pessoas achem que o macarrão com inhame normalmente funciona melhor quando integrado a receitas asiáticas ou receitas que usam molhos e temperos de estilo asiático, é possível usar o macarrão em outros tipos de pratos de massa. Por exemplo, é possível encontrar noodles de inhame que foram preparados como massas típicas de estilo italiano, como o fettuccine.
Cozinhar macarrão com inhame normalmente não é um processo complicado. O macarrão já é flexível, então é possível simplesmente enxaguar e depois adicioná-lo diretamente a uma receita ou cobri-lo com algum tipo de molho ou refogado. Alguns cozinheiros gostam de escaldá-los brevemente antes de servir, pois isso aquece completamente o macarrão e pode fornecer uma textura melhor.
Uma dificuldade em usar o macarrão para cozinhar é remover o máximo possível de umidade do macarrão. Se a umidade não for removida, ela pode vazar lentamente do macarrão e fazer qualquer molho usado no lado aguado. Muitas pessoas descobrem que um processo de drenar o macarrão lavado em uma peneira e, em seguida, enrolá-lo em toalhas de papel secas repetidamente pode ajudar a remover essa umidade. Outra opção é colocar o macarrão em uma frigideira antiaderente seca ou wok que foi aquecida no fogão. O macarrão deve ser jogado ao redor para estimular a umidade a evaporar. O calor pode, entretanto, mudar a textura do macarrão e torná-lo emborrachado, portanto, esse processo de aquecimento do macarrão não deve ser feito por mais de um minuto.