Evitar picos de açúcar no sangue é o principal objetivo de fazer qualquer receita para diabéticos, mantendo o sabor e a textura adequados. Fazer bolo de cenoura para diabéticos pode ser útil para quem está tentando manter o açúcar no sangue sob controle, mas ainda deseja doçura e sobremesas. As melhores dicas para fazer um bolo de cenoura para diabéticos são escolher adoçantes alternativos, naturais ou artificiais, bem como farinhas diferentes que não aumentarão o açúcar no sangue significativamente, causando efeitos negativos à saúde. Além disso, usar menos cenouras do que o recomendado na receita pode ser útil, pois as cenouras tendem a aumentar o açúcar no sangue mais rapidamente do que qualquer outro vegetal.
Tornar um bolo de cenoura adequado para diabéticos pode ser feito removendo o açúcar da receita original e substituindo-o por um adoçante alternativo. Os adoçantes artificiais, assim como os substitutos naturais do açúcar, geralmente contêm zero calorias e não aumentam o açúcar no sangue de forma significativa. Como a maioria dos substitutos do açúcar contribui com menos volume para a receita do que o açúcar comum, é sempre importante adicionar mais farinha ou outros ingredientes para compensar a falta de estoque de açúcar. Adicionar iogurte a um bolo de cenoura para diabéticos é uma boa maneira de compensar a falta de volume.
Algumas receitas de bolo para diabéticos pedem o uso de farinhas alternativas, já que as farinhas de trigo tradicionais contêm um alto número de carboidratos que podem aumentar o açúcar no sangue muito rapidamente. Não é incomum uma receita de bolo de cenoura para diabéticos pedir farinha de amêndoa ou coco, pois essas farinhas são muito pobres em carboidratos e muito ricas em proteínas. Uma farinha com baixo teor de carboidratos, combinada com um alto teor de proteínas e fibras, tem um efeito mais lento sobre os níveis de açúcar no sangue e insulina. Se for usar uma farinha alternativa com alto teor de fibras, como a farinha de coco, é sempre importante adicionar mais ovos e usar menos farinha do que o necessário, pois a farinha fibrosa necessita de mais líquido para hidratação.
Em um bolo de cenoura tradicional, a canela é frequentemente considerada o tempero preferido ao misturar e preparar a sobremesa. Isso pode ser útil para um diabético, pois a pesquisa mostrou que a canela pode ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Adicionar canela ao bolo, bem como polvilhar por cima, pode ser bom para quem gosta de canela e também deseja um melhor controle glicêmico. Usar um glacê que contém um substituto do açúcar em pó também é recomendado para um bolo de cenoura para diabéticos, pois isso ajuda a diminuir a probabilidade de aumento do açúcar no sangue dentro do corpo.