Bolinhos de abobrinha são bolinhos doces ou salgados com pedaços de abobrinha picada misturados a eles. Também chamada de abóbora ou abobrinha, a abobrinha é uma abóbora verde macia com um sabor suave. Esses vegetais são geralmente muito suculentos, deixando os muffins de abobrinha bem hidratados. Esta massa pode conter uma variedade de sabores diferentes, desde indulgentemente doce até salgado e picante. Os sabores dependem quase inteiramente do cozinheiro.
Um lote de muffins de abobrinha geralmente contém apenas uma ou duas abobrinhas pequenas. O cozinheiro normalmente descasca e lava a abóbora, cortando as pontas do caule e da flor. A abobrinha é então ralada em pedaços finos, geralmente em um ralador de caixa. Também pode ser picado à mão, embora muitos cozinheiros considerem isso demorado. Em qualquer dos casos, a abóbora deve ser feita em pedaços muito pequenos para que seja distribuída uniformemente pela massa do muffin.
A abobrinha desfiada pode ser adicionada a quase qualquer receita de muffin, mas o cozinheiro normalmente precisa ajustar a quantidade de líquido na abóbora. Omitir cerca de um terço do líquido da receita ou aumentar o tempo de cozimento geralmente funciona bem. Por exemplo, se a receita a ser modificada pede 3 partes de leite e deve ser assada por 30 minutos, o cozinheiro tem duas opções. Ele ou ela pode usar apenas 2 partes de leite ou assar os muffins por até 40 minutos. Uma modificação deve ser suficiente, portanto, omitir o líquido e aumentar o tempo de cozimento pode resultar em muffins de abobrinha secos.
Os muffins de abobrinha doces podem conter uma grande variedade de sabores. Algumas das mais comuns incluem canela, gotas de chocolate, laranjas e frutas secas. Um muffin de abobrinha de verão pode incluir laranjas tangerina esmagadas e uma cobertura de cream cheese com limão por cima. Os doces outonais podem combinar canela com cenouras e maçãs raladas. Aqueles que gostam de sabores de inverno podem experimentar groselhas e cerejas secas ou damascos. Os cozinheiros também podem adicionar abobrinhas raladas e nozes ou amêndoas esmagadas à massa para obter um muffin muito simples.
Alguns tipos de muffin de abobrinha não são nada doces, mas apimentados ou salgados. Esses muffins geralmente contêm queijo, tomate seco, pimentão picado e tempero chipotle. Um muffin de abobrinha denso e pesado pode até apresentar bacon esmigalhado e cebola picada. Outras versões podem incluir molho marinara ou um toque de pesto na massa. Um muffin denso vegetal também pode conter abóbora amarela, milho e jalapenos. Este tipo de muffin de abobrinha é frequentemente servido com sopas salgadas, guisados ou chili e pode ser um café da manhã rápido.