Os muffins de mirtilo são saborosos assados ideais para uma única porção de um pão doce. Feito com os ingredientes usuais necessários para a maioria dos pães, o muffin de mirtilo também utiliza mirtilos frescos para realçar o sabor do muffin. Embora seja possível comprar misturas de muffin comerciais que utilizam bagas secas, esta massa simples também pode ser preparada do zero com relativa facilidade.
Uma receita básica para muffins de mirtilo começa combinando farinha de trigo com açúcar granulado, fermento em pó e uma pitada de sal. Os ingredientes secos são então misturados com ovos, leite e um pouco de óleo vegetal para fazer a massa básica dos muffins. Depois de preparada a massa, os mirtilos frescos são incorporados à massa. É importante inspecionar cada mirtilo para garantir que os frutos sejam bem lavados e não tenham áreas machucadas que possam conter manchas amargas.
Depois que a massa do muffin de mirtilo está completa, a massa é colocada em uma colher ou colocada nos compartimentos individuais de uma forma de muffin. Dependendo do tipo de assadeira, os compartimentos podem ser forrados com copinhos de papel, o que facilita muito a liberação do muffin assado. No entanto, se as xícaras ou revestimentos não forem usados, é uma boa ideia untar e florear cada compartimento individual antes de introduzir a massa.
Enquanto muitas pessoas preferem esta receita simples de muffins de mirtilo, alguns preferem fazer uma cobertura especial para migalhas que é adicionada à parte superior da massa antes de cozinhar. A cobertura geralmente é composta de mais açúcar e farinha, que é reforçada com manteiga derretida e um pouco de canela. O resultado final é uma tampa para o muffin que tem uma textura um pouco quebradiça e adiciona um sabor amanteigado que permeia a tampa e também penetra no corpo principal do muffin.
Geralmente, os muffins de mirtilo feitos do zero com mirtilos frescos são considerados superiores às misturas de muffins comerciais. No entanto, quando os mirtilos frescos não estão disponíveis, as misturas contendo pedaços secos de mirtilos funcionam bem. É possível melhorar a aparência e o sabor da mistura comercial adicionando a cobertura do miolo ao topo da mistura antes de assar. Isso ajuda até mesmo a mistura de muffin comercial a ter a aparência e pelo menos um pouco do sabor de muffins de mirtilo caseiros.