Um muffin de chocolate branco é uma massa ou sobremesa aromatizada com chocolate branco. Ao contrário de outras variedades de chocolate, o chocolate branco é feito sem a utilização de sólidos de cacau, o que lhe confere uma coloração branca e um sabor único. Os muffins de chocolate branco são uma alternativa aos tradicionais muffins de chocolate ou com sabor de frutas e podem ser consumidos como um lanche ou como parte de uma refeição. Enquanto muitas pessoas preferem fazer esses muffins em casa para o máximo de frescor, eles também são vendidos em supermercados e alguns restaurantes para aqueles que preferem comprar produtos assados preparados.
Esses muffins podem ser preparados com pedaços sólidos ou lascas de chocolate branco para adicionar textura e crocância. Alguns padeiros preferem derreter o chocolate primeiro e depois despejá-lo na mistura antes de assar. Isso dá aos muffins o sabor e a doçura do chocolate branco, sem a textura crocante. Alguns muffins simples podem até ser cobertos com chocolate branco derretido, que serve como uma espécie de cobertura ou cobertura.
O chocolate padrão é feito de uma mistura de sólidos de cacau, manteiga de cacau, leite e açúcar. Ao fazer o chocolate branco, os fabricantes eliminam os sólidos do cacau para criar uma versão de cor branca ou creme desse produto popular. Para obter o máximo de sabor, procure o chocolate branco feito com manteiga de cacau real. Algumas versões baratas deste produto contêm óleos vegetais em vez de manteiga de cacau, o que pode afetar muito o sabor e a qualidade. Os muffins de chocolate branco podem ser feitos com gotas de chocolate branco, chocolate branco de cozimento ou mesmo barras e blocos derretidos deste produto.
Quase qualquer tipo de receita de muffin pode ser modificado e usado para assar muffins de chocolate branco. Por exemplo, uma receita de bolinho de chocolate ou bolinhos de mirtilo pode ser alterada para que o chocolate branco seja usado no lugar do chocolate ao leite ou frutas vermelhas. Outros contam com receitas mais especializadas, incluindo aquelas projetadas para fazer muffins de chocolate branco simples e outras que incorporam frutas ou outros sabores. Algumas variações da receita básica de muffin de chocolate branco incluem versões feitas com pêssegos, cranberries ou framboesas picados. Outros incluem amêndoas ou outras nozes, ou mesmo baunilha e extrato de laranja.
Aqueles que preferem uma alternativa mais saudável aos tradicionais muffins de chocolate branco podem fazer algumas substituições básicas ao assar. Por exemplo, as quantidades de açúcar podem ser cortadas pela metade ou substituídas por adoçantes de baixa caloria. Trocar a farinha branca por versões de trigo ou grão integral pode aumentar o conteúdo de fibras e reduzir o efeito que esses muffins têm sobre o açúcar no sangue. Finalmente, a compota de maçã pode ser usada no lugar do óleo para reduzir a gordura enquanto preserva o teor de umidade e a textura.