Dependendo se é chamado de bob, gob, preto e branco, Big Fat Oreo ou um BFO, muitas pessoas acreditam que a torta de whoopie é um deleite doce espetacular. Este bom assado americano é uma mistura de bolo e biscoito, com um pouco de recheio de torta. Algumas áreas afirmam ser o berço das tortas de massa, mas muitas pessoas acreditam que foram os Amish, um grupo religioso em Pensilvânia, que originalmente fez esta sobremesa.
As tortas tradicionais são feitas de dois biscoitos macios semelhantes a um bolo. Entre estes está um recheio fofo, batido e branco. Embora o chocolate seja o sabor tradicional desses biscoitos, sabores como aveia, manteiga de amendoim, banana e abóbora também podem ser feitos. O recheio fofo de chocolate ensanduichado entre dois biscoitos de baunilha costuma ser conhecido como torta de massa reversa.
Muitas padarias e empresas de salgadinhos fazem e vendem tortas de massa, mas uma receita básica de tortas de massa pode ser encontrada online ou em alguns livros de receitas. Para começar, uma combinação de ovo, óleo e açúcar geralmente é batida até ficar homogênea. A esta mistura são misturados farinha, cacau e bicarbonato de sódio, junto com leite e baunilha. A massa é então colocada em uma assadeira em círculos finos e cozida por alguns minutos.
O recheio para tortas de massa pode ser feito rapidamente enquanto os biscoitos estão assando. Uma versão moderna desse recheio costuma ser feita de manteiga, açúcar de confeiteiro, baunilha e penugem de marshmallow. A receita Amish para recheio de torta de bolo, no entanto, não usa penugem de marshmallow. Geralmente é feito de clara de ovo, xarope de milho, açúcar de confeiteiro e baunilha.
Embora não se saiba exatamente de onde as tortas whoopie se originaram, os amish do condado de Lancaster, na Pensilvânia, costumam ser os responsáveis por essa invenção. Uma história conta a história de mulheres que assaram tortas para seus maridos, que, ao abrirem suas lancheiras e vendo a guloseima saborosa, exclamaram “Uau!” Outra versão, e possivelmente mais verossímil, desta história fala sobre as crianças chorando de alegria quando encontraram tortas de uva para o almoço.
O Condado de Lancaster organiza um festival de empadas todos os anos. Maine, que afirma que este doce doce se originou lá, também organiza um festival todos os anos em homenagem à torta de whoopie. Outras partes da Nova Inglaterra também tentam reivindicar tortas de massa. Muitos historiadores, entretanto, acreditam que essa guloseima provavelmente se originou em algum momento durante a Grande Depressão, e a versão moderna é um híbrido de várias receitas.