Os utensílios de cozinha anodizados infundidos são potes e frigideiras de alumínio que foram tratados com polímeros, ácidos e cargas elétricas para criar uma superfície que é quase completamente não porosa. A vantagem dos utensílios de cozinha anodizados com infusão é que os alimentos raramente grudam no fundo da panela e o alumínio aquece muito rapidamente. Uma desvantagem potencial é que, embora as panelas sejam muito duráveis na maioria das situações, elas são vulneráveis a alguns produtos químicos, produtos ácidos e altas temperaturas. O revestimento em panelas anodizadas infundidas é liso e não se assemelha aos revestimentos antiaderentes mais tradicionais. Com o tempo, devido ao uso e desgaste normais, a superfície anodizada da panela começará a se separar da base de alumínio e, eventualmente, deixará a panela sem revestimento, momento em que a maioria dos fabricantes recomenda descartar a panela.
O processo de anodização do alumínio envolve a exposição do alumínio a ácidos enquanto uma corrente elétrica passa pelo metal. A reação resultante causa a oxidação da superfície, que é o mesmo processo que cria a ferrugem no metal. As partículas oxidadas preenchem os poros do metal e tornam a superfície não porosa, o que significa que é menos provável que alimentos grudem nela.
A criação de utensílios de cozinha anodizados infundidos segue quase o mesmo processo, mas adiciona uma técnica patenteada que introduz polímeros no revestimento. Ao contrário de um revestimento antiaderente que é pulverizado em uma panela, os polímeros se combinam com o metal e com as partículas oxidantes, infundindo os polímeros na estrutura da panela. Os polímeros infundidos não são simplesmente um revestimento separado, portanto, eles criam uma superfície mais resiliente do que um revestimento antiaderente aplicado.
Embora os utensílios de cozinha anodizados com infusão tenham boas propriedades antiaderentes devido à forma como são criados, eles também apresentam alguns problemas. Uma é que o polímero, como outros polímeros antiaderentes, liberará um gás potencialmente tóxico quando for aquecido a uma temperatura muito alta. Da mesma forma, utensílios afiados podem rasgar a superfície e fazer com que os polímeros sejam liberados, junto com parte do revestimento anodizado, para o ar ou para os alimentos com o tempo.
Duas grandes restrições que se aplicam a panelas anodizadas infundidas têm a ver com produtos químicos e alimentos ácidos. Alguns ingredientes em certos líquidos para lavar louças farão com que os polímeros se quebrem, encurtando a vida útil da panela. Da mesma forma, produtos químicos ácidos, como propelentes encontrados em alguns produtos em spray, como sprays de cozinha antiaderentes, também danificam a superfície da panela. Alimentos como o bicarbonato de sódio podem ter o mesmo efeito e devem ser evitados.
No geral, porém, os utensílios de cozinha anodizados com infusão são resilientes e resistem muito bem à maioria dos danos físicos. Muitos alimentos não aderem à superfície enquanto a cobertura estiver intacta. Embora o tempo acabe desgastando a superfície da panela, o cuidado adequado pode estender esse tempo para várias décadas ou mais.