Os fritadores s?o geralmente respons?veis ??pela opera??o da fritadeira e pela participa??o em atividades b?sicas de prepara??o e limpeza da cozinha. A fritura ? um m?todo de cozinhar no qual os alimentos s?o cozidos por submers?o em ?leo quente. A opera??o de fritadeiras n?o requer muita habilidade ou habilidade, mas exige paci?ncia e precis?o. ?s vezes, os cozinheiros encarregados de administr?-los tamb?m t?m a tarefa de preparar os alimentos, geralmente a partir de alimentos crus ou congelados, al?m de servi-los e prepar?-los para entrega ao cliente. Geralmente, essa pessoa ? considerada pr?xima da parte inferior da hierarquia da cozinha, mas o trabalho geralmente vem com muito potencial de avan?o e promo??o.
Compreendendo a hierarquia da cozinha em geral
As cozinhas comerciais, como qualquer outro local de trabalho, geralmente s?o um local de responsabilidade e antiguidade hier?rquica. Chefs executivos ou gerentes de cozinha geralmente est?o no topo, seguidos por assistentes, cozinheiros de linha e equipes de prepara??o. Os cozinheiros fritados geralmente est?o perto do fundo e, em algumas cozinhas, esses trabalhadores s?o considerados uma vers?o de uma pessoa preparat?ria – ou seja, algu?m que trabalha na parte inferior da cadeia, da cozinha ? mesa, ajudando a iniciar uma refei??o, mas sem autoridade quando trata de inova??o ou apresenta??o.
responsabilidades principais
Os deveres principais desta posi??o est?o cobrindo as fritadeiras e frigideiras rasas de um estabelecimento movimentado, muitas vezes sob a vigil?ncia de chefs executivos e assistentes ocupados. Esse membro da cozinha tamb?m costuma preparar os alimentos que depois ser?o fritos. Dependendo do menu do restaurante, isso pode ser transformar batatas em batatas fritas, preparar uma massa de peixe e frango ou inventar os molhos da cozinha que mais tarde ser?o combinados com os alimentos fritos antes do atendimento aos clientes. Em estabelecimentos mais casuais ou de fast-food, esse cozinheiro tamb?m pode participar de outras tarefas quando necess?rio, seja para trabalhar no registro enquanto um colega de trabalho faz uma pausa ou para limpar os banheiros ou arrumar o sagu?o.
Tipos de Alimentos Preparados
Os cozinheiros nessas posi??es geralmente podem preparar v?rios alimentos diferentes, mas os pratos fritos s?o alguns dos mais comuns, incluindo batatas fritas e asas de frango, al?m de sandu?ches de peixe, an?is de cebola e, ocasionalmente, at? hamb?rgueres. Esses alimentos mant?m o cozinheiro trabalhando constantemente para atender prontamente os clientes. Em restaurantes sofisticados, a fritadeira pode ser empregada para alimentos mais incomuns, como picles fritos ou ombreiras de porco, ou para batatas fritas artesanais para acompanhar sandu?ches gourmet, por exemplo. A cria??o de decora??es e detalhes tamb?m pode ser solicitada a essa pessoa.
Considera??es de seguran?a
Os cozinheiros respons?veis ??pelas opera??es de fritura de um restaurante devem tomar cuidado para ter cuidado com os perigos associados ao trabalho. Algumas das temperaturas mais altas de uma cozinha s?o encontradas na fritadeira, que borbulha e costuma cuspir graxa quente em quem estiver por perto. Usar luvas que atingem alto os bra?os ? comum. Aprender o procedimento e o momento adequados para aquecer cada tipo de alimento ? geralmente a primeira li??o que um cozinheiro de alevinos receber?.
Essas fritadeiras geralmente ficam em uma fileira longa, com cestas de diferentes itens do menu girando at? ficarem totalmente cozidas. As pessoas com esse trabalho geralmente aprendem a aprender a identificar quando os alimentos s?o cozidos adequadamente, observando sua cor e prestando aten??o em quanto tempo est? no ?leo. Os cozinheiros da linha de fritar tamb?m podem ser respons?veis ??por qualquer cozimento que precise ser feito nas frigideiras rasas da cozinha.
A limpeza e a higieniza??o adequadas tamb?m costumam ser uma parte importante do trabalho, mas ? essencial garantir que as fritadeiras e as frigideiras esfriem antes de tentar limp?-las. Quando a ?gua atinge o ?leo quente, pode cuspir e criar muita fuma?a potencialmente prejudicial.
Introdu??o e potencial de promo??o
As tarefas de fritura s?o muitas vezes as primeiras a serem atribu?das aos novos funcion?rios da cozinha. Quando novos trabalhadores chegam, a equipe de alevinos pode ser promovida para outra esta??o, como a churrasqueira ou a linha de prepara??o, onde outra faceta da cozinha pode ser aprendida. ?s vezes, os cozinheiros tamb?m s?o promovidos com base nas compet?ncias observadas. As pessoas costumam come?ar a fritar os detalhes como uma maneira de conhecer a cozinha e se posicionar na carreira de restaurante, al?m de ganhar experi?ncia. Para executar o trabalho de maneira eficaz, o cozinheiro fritador deve ouvir, ler e falar de maneira eficaz, al?m de receber pedidos com facilidade, realizar v?rias tarefas com facilidade e manter-se organizado para manter os clientes felizes e voltar para mais.