Se ela trabalha em um restaurante, hotel, escola, arena esportiva ou em qualquer outro ambiente que possua uma cozinha comercial, um supervisor de cozinha tem duas tarefas principais: promover a sa?de e a seguran?a na cozinha e manter a cozinha dentro do or?amento. A dimens?o de sa?de e seguran?a do trabalho de um supervisor de cozinha geralmente envolve garantir o armazenamento e manuseio adequados dos alimentos, bem como a limpeza da cozinha. Para garantir que sua cozinha permane?a dentro do seu or?amento, um supervisor de cozinha geralmente tamb?m est? envolvido na determina??o do tamanho das por??es, contribuindo para a cria??o do menu e minimizando o desperd?cio. Para se tornar um supervisor de cozinha, geralmente ? necess?rio concluir algum treinamento em culin?ria, obter certifica??es de sa?de e seguran?a e obter alguma experi?ncia no mundo real.
Uma das principais responsabilidades de um supervisor de cozinha ? manter padr?es adequados de sa?de e seguran?a em sua cozinha. Esse objetivo geralmente se divide em v?rias tarefas separadas. Por exemplo, o supervisor da cozinha deve garantir que todos os alimentos sejam armazenados de maneira a minimizar as chances de doen?as transmitidas por alimentos e que os alimentos sejam usados ??ou descartados at? a data de vencimento. Ela tamb?m deve supervisionar a equipe da cozinha, certificando-se de que eles estejam manipulando alimentos com seguran?a e mantendo a higiene pessoal. Al?m disso, ela ? respons?vel por supervisionar o saneamento cont?nuo de todos os elementos de sua cozinha, incluindo desde superf?cies de prepara??o a lou?as, unidades de refrigera??o e pisos.
A outra principal preocupa??o do trabalho de um supervisor de cozinha ? garantir que a cozinha dela funcione dentro do seu or?amento. Para atingir esse objetivo, ela pode determinar o tamanho da por??o de cada prato e ajudar a estabelecer os pre?os do menu. Ela tamb?m pode contribuir para a cria??o de menus, ajudando a determinar quais pratos podem ser mais lucrativos com base em quest?es como custos de entrega e sazonalidade dos ingredientes. Al?m disso, ela geralmente tenta evitar perdas financeiras resultantes de desperd?cio, determinando quanto de cada ingrediente pedir e propondo promo??es di?rias para consumir ingredientes que est?o chegando ?s datas de vencimento.
Um indiv?duo que deseja se tornar um supervisor de cozinha geralmente precisar? concluir a escola de culin?ria ou, pelo menos, fazer algumas aulas de servi?o de alimenta??o e hospitalidade. Al?m disso, ela precisar? obter toda a certifica??o de sa?de e seguran?a exigida pelo seu estado ou pa?s. Finalmente, na maioria dos casos, um candidato a supervisor deve ter um ou mais anos de experi?ncia trabalhando em uma cozinha comercial.