O que faz um supervisor de cozinha?

Se ela trabalha em um restaurante, hotel, escola, arena esportiva ou em qualquer outro ambiente que possua uma cozinha comercial, um supervisor de cozinha tem duas tarefas principais: promover a sa?de e a seguran?a na cozinha e manter a cozinha dentro do or?amento. A dimens?o de sa?de e seguran?a do trabalho de um supervisor de cozinha geralmente envolve garantir o armazenamento e manuseio adequados dos alimentos, bem como a limpeza da cozinha. Para garantir que sua cozinha permane?a dentro do seu or?amento, um supervisor de cozinha geralmente tamb?m est? envolvido na determina??o do tamanho das por??es, contribuindo para a cria??o do menu e minimizando o desperd?cio. Para se tornar um supervisor de cozinha, geralmente ? necess?rio concluir algum treinamento em culin?ria, obter certifica??es de sa?de e seguran?a e obter alguma experi?ncia no mundo real.

Uma das principais responsabilidades de um supervisor de cozinha ? manter padr?es adequados de sa?de e seguran?a em sua cozinha. Esse objetivo geralmente se divide em v?rias tarefas separadas. Por exemplo, o supervisor da cozinha deve garantir que todos os alimentos sejam armazenados de maneira a minimizar as chances de doen?as transmitidas por alimentos e que os alimentos sejam usados ??ou descartados at? a data de vencimento. Ela tamb?m deve supervisionar a equipe da cozinha, certificando-se de que eles estejam manipulando alimentos com seguran?a e mantendo a higiene pessoal. Al?m disso, ela ? respons?vel por supervisionar o saneamento cont?nuo de todos os elementos de sua cozinha, incluindo desde superf?cies de prepara??o a lou?as, unidades de refrigera??o e pisos.

A outra principal preocupa??o do trabalho de um supervisor de cozinha ? garantir que a cozinha dela funcione dentro do seu or?amento. Para atingir esse objetivo, ela pode determinar o tamanho da por??o de cada prato e ajudar a estabelecer os pre?os do menu. Ela tamb?m pode contribuir para a cria??o de menus, ajudando a determinar quais pratos podem ser mais lucrativos com base em quest?es como custos de entrega e sazonalidade dos ingredientes. Al?m disso, ela geralmente tenta evitar perdas financeiras resultantes de desperd?cio, determinando quanto de cada ingrediente pedir e propondo promo??es di?rias para consumir ingredientes que est?o chegando ?s datas de vencimento.

Um indiv?duo que deseja se tornar um supervisor de cozinha geralmente precisar? concluir a escola de culin?ria ou, pelo menos, fazer algumas aulas de servi?o de alimenta??o e hospitalidade. Al?m disso, ela precisar? obter toda a certifica??o de sa?de e seguran?a exigida pelo seu estado ou pa?s. Finalmente, na maioria dos casos, um candidato a supervisor deve ter um ou mais anos de experi?ncia trabalhando em uma cozinha comercial.