Um gerente de serviço de alimentação é responsável por administrar um negócio de culinária. As pessoas que fazem esse trabalho podem trabalhar em restaurantes, lanchonetes, salas de banquetes, hotéis e em empresas de catering. Eles também podem trabalhar em resorts, navios de cruzeiro, acampamentos de verão e praticamente em qualquer outro lugar em que a comida seja servida.
As condições de trabalho neste trabalho raramente são agradáveis. Ambientes quentes, longas horas e poucas pausas são normais. É uma posição estressante e com pouca supervisão. Noites de trabalho e fins de semana costumam ser um fato, e há poucos dias de folga. O trabalho não é fácil, e aqueles que não conseguem lidar com o estresse, o calor e a correria agitada da cozinha não ficam nessa carreira por muito tempo.
A prioridade número um de um gerente de serviço de alimentação é liderar ou gerenciar sua equipe de cozinheiros e outros trabalhadores da cozinha. Como o trabalho na cozinha costuma ser desafiador, geralmente mal remunerado e estressante, o trabalho do gerente é incentivar os outros cozinheiros e esforçar-se para manter o moral elevado no local de trabalho. Se as coisas ficarem muito ocupadas, espera-se que o gerente intervenha e ajude os cozinheiros até que a corrida acabe. Isso significa que ele ou ela precisa estar familiarizado com todas as receitas e todas as estações da cozinha.
Um gerente de food service também é normalmente responsável por administrar o lado comercial da empresa, ou pelo menos o departamento de food service da empresa. Isso requer que você cuide de todos os pequenos detalhes para que os cozinheiros e outros trabalhadores possam fazer seu trabalho. Os gerentes também devem estar no topo de todas as questões de saneamento e segurança, protegendo os trabalhadores e os clientes. Eles trabalham individualmente com os clientes e também podem ser responsáveis por todas as transações financeiras da empresa, como garantir que as contas e os outros funcionários sejam pagos. Marketing e promoção também podem ser de sua responsabilidade.
Ser bom nesse trabalho exige que o gerente nunca pare de tentar aprender e melhorar suas habilidades como cozinheiro, gerente e profissional. É preciso ter conhecimento de negócios e muita dedicação. O objetivo final de um gerente de food service, além de liderar sua equipe ou administrar o lado comercial, é obter lucro para a empresa através do trabalho. Sem isso, ele ou ela não estará trabalhando no negócio por muito tempo. Independentemente de onde a pessoa esteja trabalhando, sua prioridade número um é realizar o trabalho para o qual foi contratada: administrar uma cozinha eficiente e produtiva, agradar os clientes e melhorar os negócios.