Muitas pessoas ficam surpresas ao saber que é possível congelar ovos. No entanto, existem certos cuidados que devem ser tomados, bem como maneiras específicas de preparar os ovos. Se você estiver interessado em aprender a congelar ovos, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo com a tarefa.
Em primeiro lugar, não é uma boa ideia congelar os ovos com a casca. As conchas podem rachar e permitir que o ar alcance o conteúdo congelado da concha. Isso não afetará apenas negativamente o sabor dos ovos; também pode aumentar a possibilidade de o ovo estragar e se tornar o veículo ideal para intoxicação alimentar. Além disso, nunca tente congelar o conteúdo de um ovo quebrado. Use apenas ovos não danificados com casca quando decidir congelar ovos extras para uso posterior.
Uma segunda regra prática é que você só deve congelar ovos frescos. O produto congelado terá os mesmos riscos para a saúde que qualquer outro ovo que já passou do seu período de vida. Tudo o que você vai conseguir é atrasar o uso de ovos vencidos que deveriam ter sido jogados fora de qualquer maneira. Se você não tem certeza se um ovo é fresco ou não, tome cuidado e se livre do ovo.
Existem duas abordagens quando se trata de aprender a congelar ovos. Algumas pessoas preferem separar a gema da clara e congelar as duas porções em recipientes diferentes. Esta é uma ótima idéia se você costuma fazer merengues e outros pratos que exigem o uso apenas de clara de ovo. Certifique-se de rotular cada recipiente para saber quantos brancos são preservados. Não se esqueça de adicionar a data ao rótulo também.
Há uma etapa adicional necessária ao congelar gemas de ovo. A composição da gema é tal que o congelamento engrossará a gema e a tornará inútil para uso posterior. Para evitar essa situação, adicione um pouco de sal ou açúcar às gemas e bata-as até obter uma consistência macia. Etiquete o recipiente com a data e o número de gemas dentro, bem como indique se foi usado açúcar ou sal. Isso permite saber se os ovos devem ser usados como ingrediente em alimentos cozidos no forno, como bolos ou tortas, ou em ovos mexidos.
Ao congelar ovos inteiros, basta bater as gemas e a clara, como se estivesse preparando ovos mexidos. Despeje a mistura em seu recipiente, tomando cuidado para anotar a quantidade de ovos e a data em que foram congelados. Você pode usar os ovos congelados posteriormente em qualquer receita que peça ovos inteiros.
Todos os recipientes usados para congelar os ovos devem ser herméticos e recomendados para uso em um freezer. Deixar de usar o tipo certo de recipientes pode resultar em um produto que não se conserva bem e não terá nenhum valor mais tarde. Como todas as idéias são para fazer os ovos durarem para que possam ser usados posteriormente, vale a pena o tempo e o esforço necessários para comprar o tipo certo de recipientes antes de começar a congelar os ovos.