Sobremesas difíceis podem valer a pena se o resultado final for delicioso. Uma sobremesa considerada difícil de preparar geralmente leva muitas horas ou até dias para ser preparada. Algumas sobremesas que consomem muito tempo ou são consideradas difíceis incluem suflê de chocolate, baklava, kakanin e bolos de casamento.
Um bolo de casamento não deve apenas parecer perfeito para o grande dia, mas também uma das sobremesas mais difíceis, porque geralmente deve ser grande o suficiente para servir centenas de pessoas. Ao contrário de bolos menores assados em casa para uma sobremesa familiar, o glacê não é espalhado apenas em bolos de casamento tradicionais. Em vez disso, o fondant geralmente cobre cada camada de bolo de um bolo de casamento para dar uma aparência suave. Fondant é um recheio ou cobertura de doce geralmente feito de xarope de açúcar que leva até 40 minutos de agitação constante para chegar a uma consistência espessa o suficiente. É claro que, uma vez que as camadas do bolo são assadas, resfriadas e cobertas com fundente, muitas horas de decoração ainda são necessárias.
Kakanin é uma iguaria tradicional filipina que exige muito trabalho para ser feita. É feito com arroz glutinoso branco e roxo. O arroz roxo deve ser embebido na noite anterior e o coco fresco ralado. Kakanin é a palavra filipina para arroz e também o verbo que significa “comer”. Os bolos de arroz são adoçados com açúcar caramelizado e coco e cobertos com uma mistura de açúcar de cana e leite de coco.
Baklava é uma sobremesa grega que é uma das sobremesas mais difíceis de fazer, pois o padeiro deve trabalhar com pelo menos dez ou doze camadas de massa folhada. Cada camada de massa deve ser escovada com manteiga derretida antes de adicionar mel, nozes e especiarias como canela. O baklava é cortado em pedaços em forma de diamante e cozido até dourar. O xarope para colocar sobre o baklava assado também deve ser preparado.
O suflê de chocolate é considerado uma das sobremesas mais difíceis de fazer porque é muito delicado e pode não crescer direito, a menos que as claras sejam batidas até obter picos firmes. As claras são batidas separadamente e, em seguida, cuidadosamente dobradas em uma mistura contendo chocolate agridoce e gemas. Mesmo que o suflê de chocolate cresça perfeitamente, a sobremesa começa a cair poucos minutos depois de sair do forno, por isso deve ser servida imediatamente.