Pimentas Jalapeno são uma parte muito importante da cozinha da América do Sul e da América Central. O jalapeno é uma pequena pimenta do Chile que oferece um sabor picante e picante aos pratos. Jalapenos são quase exclusivamente vermelhos ou verdes. Alguns deles têm manchas de cada cor. No México, o jalapeno tem vários nomes diferentes. As pimentas também são conhecidas como huachinangos, chiles gordos e cuaresmenos. Chipotles, um alimento básico importante na cozinha da América Central e do Sul, são feitos de pimenta jalapeño picada e seca. Portanto, qualquer prato com chipotles é, na verdade, preparado com jalapenos.
Muitos pratos de salsa médios a quentes são preparados com jalapenos. Pico de gallo, uma salsa tradicional particularmente robusta, é quase sempre preparada com jalapenos. Guacamole, um molho à base de abacate, também é frequentemente preparado com jalapenos. Os jalapenos costumam ser picados finamente e adicionados como cobertura ou enfeite a burritos, enchiladas e tostadas. Quando esses pratos são preparados com jalapenos, eles recebem um belo chute picante. Ceviche, um prato tradicional de peixe, também costuma ser preparado com jalapenos. Jalapenos também são deliciosos na sopa de feijão preto. Além disso, o chili pode ser adicionado como um impulso de sabor fantástico com a adição de alguns jalapenos picados.
Jalapenos também foram adotados por outras culinárias. Muitas pizzarias oferecem pizza preparada com jalapenos como cobertura. Quando os jalapenos são aquecidos no forno, os óleos naturais são liberados no queijo da pizza, criando um deleite delicioso e picante. Algumas lanchonetes também adicionaram jalapenos aos seus menus de cobertura. Um tradicional cheeseburger americano preparado com uma pitada de pimenta jalapeño é absolutamente delicioso. Os “poppers” de Jalapeno tornaram-se pratos comuns no cardápio de bares nos últimos anos. Um popper de galinha-jalapeno é uma pimenta inteira recheada com queijo (geralmente um queijo branco suave, como mussarela), à milanesa e frita. Na verdade, muitos restaurantes servem picolés de galinha-jalapeno junto com palitos de queijo, asas de búfalo e batatas fritas em seus pratos de aperitivo.
Os pratos de frutos do mar preparados com jalapenos são especialmente deliciosos. Uma pitada de jalapenos picados pode adicionar uma dimensão de sabor maravilhoso aos molhos de manteiga de limão e de alho. Jalapenos também são fabulosos em muitas sopas à base de peixe e frango.
É importante notar que pimentas jalapeno são muito picantes e não podem ser toleradas pela constituição de qualquer pessoa. Além disso, o consumo excessivo de pimentas picantes pode causar problemas no esôfago, estômago e trato digestivo inteiro. Usados com moderação, entretanto, são uma adição saudável e deliciosa a muitos pratos.