Os vinhos brancos vêm em vários tipos diferentes e geralmente são classificados pelas regiões francesas nas quais suas uvas já foram cultivadas. No entanto, outros vinhos da Itália e da Alemanha também são bastante populares e são excelentes opções para acompanhar as refeições ou sobremesas. Aqui estão alguns dos tipos mais populares de vinhos brancos:
Chardonnays são alguns dos brancos mais populares. As uvas são frequentemente utilizadas na produção de vinhos espumantes, bem como em vinhos típicos “tranquilos”. Chardonnays têm sabores complexos e devem exibir um pouco de carvalho, frutas cítricas, melão e manteiga. Geralmente os sabores devem ser numerosos e distinguíveis uns dos outros. Excelentes Chardonnays são feitos na França, Califórnia e Nova Zelândia. Alguns também vêm da América do Sul.
Os vinhos Sauvignon Blanc têm um ácido mais alto do que os Chardonnays. Alguns comparam os sabores a maçãs verdes, peras ou grama. Eles também têm um sabor ligeiramente esfumaçado. Combinam muito bem com peixes e aves. Uma taça de Sauvignon Blanc também é um excelente acompanhamento para uma salada Caesar ou Chef. As uvas para esses Sauvingnon Blancs se beneficiam de um clima mais frio, que é prontamente fornecido em áreas como o Vale do Loire na França, o litoral do norte da Califórnia e em áreas da América do Sul, Austrália e Nova Zelândia.
Os vinhos moscatel tendem a ser mais doces, mas ainda assim podem dar excelentes vinhos brancos. O truque é equilibrar a doçura com ácido e secura suficientes para que o vinho não seja opressor. Por muitos anos, os muscats ganharam uma reputação bastante ruim como sendo o vinho barato dos alcoólatras. Hoje, porém, os Muscats complexos são frequentemente servidos com sobremesa ou como uma bebida após o jantar.
Rieslings também estão entre os brancos mais doces e mais leves. Acompanha bem peixes, aves, porco e queijos light. Como os Muscats, os Rieslings exigem aquele equilíbrio precário entre sabores ácidos e doces. Alguns usam Rieslings para fazer vinhos de colheita tardia, que costumam ser chamados de vinhos de sobremesa. Rieslings de colheita tardia são especialmente doces porque as uvas podem desenvolver um fungo chamado botrytis, muitas vezes chamado de “podridão nobre”.
Gewurztraminers também podem ser excessivamente doces. No entanto, alguns vinhedos, como o Navarro Vineyards em Philo, Califórnia, são famosos por produzi-los com uma mistura perfeita de acidez e doçura. A Navarro também produz um Gewurztraminer de colheita tardia imperdível para os amantes dos vinhos de sobremesa. Estes vinhos brancos têm aroma e sabor distintos, facilmente distinguíveis de outras variedades.
Freqüentemente, os vinhos brancos são misturados para produzir vinho de mesa branco. Algumas misturas podem ser excelentes e baratas. Normalmente, um vinho rotulado como varietal deve conter uma porcentagem regulamentada das uvas necessárias. Por exemplo, um Chardonnay deve ter uma certa quantidade de uvas Chardonnay. Os vinhos misturados podem ser excelentes, captando os sabores de várias das diferentes uvas que fazem os vinhos brancos. Também se deve procurar vinhos italianos como o Pinot Grigio, semelhante em sabor e aroma aos Sauvignon Blancs.