Uma das melhores dicas para assar com açúcar mascavo é perceber suas diferenças em relação à variedade branca. Para oferecer a mesma doçura do açúcar branco em produtos de panificação, o tipo marrom deve ser prensado, ou embalado, em um copo medidor. No entanto, sabendo disso, produtos assados com menos calorias e menos doces podem ser criados ao não embalá-los ao medi-los para receitas de substituição do açúcar branco. O açúcar mascavo é muito mais rico do que o branco, pois é feito com melaço. Assar com açúcar mascavo pode resultar em sobremesas deliciosas e saborosas, que incluem tortas com cobertura de streusel e bolos de café, bem como abóboras assadas como acompanhamento ou refeições.
Bolota, noz-moscada e muitas outras abóboras podem ser aprimoradas adicionando-se manteiga misturada com açúcar mascavo no final do tempo de cozimento. Isso pode ser feito ao cozinhar abóbora em um recipiente coberto para micro-ondas em um forno de micro-ondas, mas a casca do vegetal deve ser furada em vários lugares com os dentes de um garfo. Como fazer batatas assadas em um forno de micro-ondas, as abóboras podem explodir se sua pele não for furada. A abóbora deve primeiro ser assada sozinha até ficar mais macia na textura antes de adicionar o açúcar mascavo ao prato no forno ou micro-ondas.
Uma ótima dica para variar uma receita de torta de frutas é fazer com uma cobertura streusel em vez de uma crosta superior. A crosta inferior da torta pode ser do tipo migalha ou massa. Uma mistura de açúcar mascavo, farinha, sal e manteiga gelada em pequenos pedaços faz um streusel básico. Ao assar com açúcar mascavo em uma cobertura como streusel, alguns padeiros podem adicionar outros ingredientes, como aveia e / ou canela. Coberturas Streusel podem ser deliciosas em bolos de café e muffins também.
Como a cor dos diferentes tipos de açúcar mascavo está relacionada à quantidade de melaço usada em cada um, os tipos mais escuros têm o sabor mais rico. O açúcar mascavo dourado tem muito menos melaço, por isso tem um sabor e uma cor muito mais leves do que o tipo demara, que é escuro e saboroso. Ao assar com açúcar mascavo, uma textura úmida e macia é desejável em todos os tipos. Para evitar que as embalagens de açúcar mascavo endureçam e amontoem, uma fatia de maçã fresca adicionada à embalagem hermeticamente fechada por alguns dias freqüentemente ajuda o adoçante a manter sua textura úmida. Armazenar o açúcar mascavo em um local fresco e seco também pode ajudá-lo a não endurecer e formar caroços.