Quase qualquer pessoa pode preparar uma costela perfeita quando estiver munida de algumas dicas de culinária. A preparação adequada é uma das maneiras mais fáceis de garantir uma costela saborosa e macia. Outras dicas envolvem cozinhar costela na temperatura apropriada pelo tempo apropriado antes de servir.
A primeira dica útil ao cozinhar costela de primeira tem a ver com entender o corte da carne em si. Prime se refere ao grau da carne e é usado para identificar cortes excepcionais de carne bovina, como aqueles usados em restaurantes. Ao procurar costela na loja, a maioria dos consumidores terá várias opções. Os assados são comumente rotulados como costela assada em pé, costela assada ou olho da costela assada.
A maioria afirma que a costela é mais saborosa se cozida com costela. Os consumidores podem encontrar costelas assadas com e sem costelas na loja. Para aqueles que optam por cozinhar costela com as costelas, verifique se a espinha dorsal foi removida. Caso contrário, o açougueiro pode remover a espinha dorsal para permitir um entalhe mais fácil.
Temperar a carne com sal, pimenta e alho é a forma mais comum de preparar uma costela assada para o forno. Marinadas e fricções de tempero adicionais são opcionais. Para quem tem uma marinada preferida, como limão e alho, usá-la sobre costela é uma opção. Algumas pessoas, especialmente aquelas que irão grelhar a costela assada, podem preferir adicionar um crocante favorito à assada. As escolhas populares para esfregar incluem aquelas que contêm especiarias Cajun, alecrim e outras ervas frescas.
Cozinhar costela na temperatura apropriada pelo tempo correto é outra dica para cozinhar costela. As opções incluem cozinhar por um longo período de tempo em baixa temperatura ou cozinhar por um período mais curto em alta temperatura e, em seguida, abaixar a temperatura para terminar o cozimento. Cozinhar o assado em uma temperatura mais alta no início ajuda a dourar o exterior do assado.
Para métodos de cozimento mais lentos, o assado deve cozinhar a uma temperatura de 325 ° F (165 ° C) por aproximadamente 20 minutos por libra de assado. Doure a parte externa do assado, cozinhando-o a uma temperatura de 450 ° F (235 ° C) pelos primeiros 15 a 20 minutos. A temperatura deve ser reduzida para 325 ° F (165 ° C) pelo restante do tempo de cozimento, que deve ser de aproximadamente 15 minutos por libra de assado.