Fazer a melhor compota de frutas envolve usar ingredientes da estação e frescos, combinando-os cuidadosamente com especiarias e experimentando adoçantes saborosos, além de usar sucos ou licores para um toque final. Ingredientes sazonais garantem a fruta mais fresca com sabor doce e maduro. Embora frutas congeladas possam ser usadas, os produtos frescos oferecem resultados agradáveis à paleta, assim como brincar com especiarias e ervas familiares e exóticas. Adoçantes como açúcar de cana, mel e tâmaras fornecem sabores e texturas diferentes para a melhor compota personalizada, assim como sucos como limão e laranja, bem como licores aromatizados.
Usar ingredientes da estação ao fazer compotas de frutas oferece a opção mais saudável disponível. Frutas um pouco maduras demais têm um teor de açúcar mais alto e produzem uma mistura mais doce, enquanto os produtos de tangier precisam de um pouco de adoçante. Frutas de verão incluem pêssegos, morangos e ameixas, bem como ruibarbo e outros, dependendo de sua localização. O outono e o inverno trazem pêras frescas, maçãs e frutas cítricas, que funcionam bem para este prato.
Ingredientes congelados podem ser usados em compotas de frutas, mas os produtos frescos retêm melhor sua textura e sabores diferenciados. Também funciona muito melhor se você quiser uma compota com pedaços de frutas mais firmes. Molhar frutas secas e adicioná-las à receita pode adicionar densidade e textura também, e os sabores são ligeiramente diferentes dos produtos frescos.
Combinar especiarias com sua compota pode realçar seus sabores complexos. Menta fresca picada realça bem as frutas do verão, como frutas vermelhas e pêssegos. A canela pode ser usada com quase todas as frutas, e especiarias picantes como noz-moscada, cravo ou cardamomo podem adicionar um sabor sazonal às compotas de outono e inverno. Lavanda ou manjericão com limão podem adicionar um sabor inesperado e exótico a receitas básicas.
Experimente vários adoçantes para obter uma compota de frutas equilibrada. Turbinado ou açúcar de cana cru pode ser lentamente derretido em um líquido para engrossar a fruta, assim como mel, xarope de bordo ou agave. Cada adoçante adiciona um sabor único e o mel normalmente dá uma textura mais espessa do que o xarope de bordo ou o açúcar granulado. Tâmaras ou figos secos também adicionam doçura e engrossam um pouco o molho. O adoçante pode não ser necessário se você usar frutas muito maduras e quiser uma compota mais fina.
Um toque de suco ou licor complementa ainda mais os sabores da compota de frutas. O suco de limão funciona bem com frutas temperadas com hortelã e adiciona sabor para neutralizar misturas muito doces. O suco de laranja adiciona um sabor mais suave com um toque de doçura. Os licores também podem adicionar sabores diferentes, dependendo de seus ingredientes.