Fritar o hadoque é apenas uma das muitas maneiras de preparar o peixe. O hadoque pode ser frito na frigideira ou empanado e frito. É um peixe delicado, portanto, fritar o hadoque por muito tempo fará com que ele se desintegre. O óleo usado para fritar a arinca deve estar na temperatura certa para os melhores resultados. O tamanho do peixe determina quanto tempo levará para cozinhar; os pedaços menores fritam mais rápido e uniformemente.
Antes de fritar o hadoque, é importante escolher o tipo certo de óleo. Alguns óleos, como o azeite de oliva extra virgem, não são bons para fritar, pois têm baixo ponto de fumaça. Os óleos de fritura ideais incluem óleo de canola, girassol e óleo de amendoim. Ao fritar o hadoque na frigideira, o cozinheiro pode usar uma combinação de óleo e manteiga ou manteiga.
O preparo do peixe depende se ele será frito ou na frigideira. O hadoque para fritar geralmente requer uma massa. Os filés de arinca devem ser dragados ou cobertos com uma fina camada de farinha de trigo e depois mergulhados na massa. Um cozinheiro pode fazer um tipo de massa usando uma proporção de 1 para 1 de farinha e cerveja, bem como temperos como sal e pimenta a gosto.
O óleo deve atingir a temperatura desejada antes que o cozinheiro comece a fritar o peixe. Ao fritar, o óleo deve ter pelo menos 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius), mas não mais que 383 graus Fahrenheit (195 graus Celsius). O óleo está pronto quando um pequeno pedaço de massa fica marrom-dourado em 30 segundos após ser jogado no óleo. O óleo muito frio produzirá peixes empapados e o óleo muito quente queimará os peixes.
Ao fritar o hadoque, é importante não sobrecarregar a frigideira. Se o cozinheiro estiver fritando filés inteiros, ele deve fritar um de cada vez. Se pedaços menores estiverem sendo fritos, eles devem flutuar livremente no óleo. O ideal é que as peças tenham o mesmo tamanho para que cozinhem na mesma proporção.
Um cozinheiro pode panar o hadoque para fritar ou fritar usando apenas sal e pimenta como tempero. Se o peixe não for empanado, o cozinheiro deve tirar o excesso de água da superfície antes de fritar, para que não respingue ao atingir a frigideira. Quanto mais fino o filé, mais uniformemente e mais rápido ele cozinha. Para obter melhores resultados, o cozinheiro deve dividir os filés grossos ao meio antes de fritá-los na frigideira.