Quando se trata de grelhar bife de tira, alguém deve normalmente considerar os três estágios básicos do processo de cozimento. O bife deve ser retirado da geladeira cerca de 45 minutos antes de grelhar, quando pode ser salgado ou marinado dependendo do gosto do grelhador. Durante o churrasco, o bife deve ser girado uma vez de cada lado para criar um padrão de diamante de marcas de grelha e deve ser virado o mínimo de vezes possível. Depois de grelhar o bife de tira, deve-se permitir que ele descanse para que seu suco se redistribua adequadamente e deve ser testado para cozimento, sem perfurá-lo.
Grelhar bife de tira não é necessariamente difícil, mas certos procedimentos podem ser seguidos para garantir melhores resultados. A grelha usada deve ser levada ao fogo bastante alto, para que o bife cozinhe rapidamente para reduzir a chance de secar. O strip steak também deve ser retirado da refrigeração cerca de 45 minutos antes do cozimento. Isso permite que ela atinja a temperatura ambiente para que a carne possa cozinhar de forma mais uniforme, tanto interna quanto externamente.
A preparação do bife antes de grelhar pode ser feita de várias maneiras diferentes, dependendo da preferência pessoal. Alguém deveria pelo menos considerar o uso de sal e pimenta na carne antes de grelhar o bife. O sal ajuda a formar uma crosta durante o cozimento e a pimenta adiciona sabor. Marinadas também podem ser usadas, embora devam ser quase sempre limpas antes de grelhar, para permitir que o bife forme uma crosta e para evitar queimaduras que podem queimar a carne.
Enquanto alguém está grelhando bife de tira, a carne pode ser colocada na grelha usando uma pinça, não um garfo, para evitar furar a carne. Deve ser girado cerca de 30 graus após o cozimento por vários minutos de um lado. Isso cria um padrão de diamante de marcas de grelha na carne, o que adiciona uma textura agradável e apelo visual. O bife deve cozinhar até a metade antes de virá-lo, de modo que só seja virado uma vez, e deve ser girado uma vez do outro lado para marcas adicionais de grelha.
Quando alguém termina de grelhar o bife de tira, deve tentar verificar o cozimento da carne sem furar ou cortá-la. Isso geralmente é feito por alguém empurrando suavemente a parte superior da carne com o dedo. Se isso deixar uma marca na carne, é provável que seja malpassado. O bife cozido a um ponto médio cede sob pressão, mas não retém a indentação. O bife bem passado fica mais firme e tem muito pouca elasticidade.
Assim que alguém terminar de grelhar o bife de tira, ele deve ser retirado da grelha e deixado descansar. Isso geralmente é feito colocando-o em uma travessa e cobrindo-o com papel alumínio para mantê-lo quente. Descansar por cerca de cinco minutos permite que os sucos da carne sejam redistribuídos uniformemente após o cozimento. Isso garante que os sucos não sejam perdidos quando o bife for cortado.