Desde 2007, todas as amêndoas vendidas nos Estados Unidos devem ser pasteurizadas usando vapor ou um pesticida químico. Uma das maiores vantagens das amêndoas orgânicas é que elas não são cobertas por produtos químicos agressivos. Um punhado de amêndoas também é considerado um lanche muito saudável. As amêndoas contêm gorduras e proteínas boas, bem como várias vitaminas e minerais.
Durante a primeira parte do século 21, os casos de envenenamento por salmonela na América do Norte foram associados a amêndoas cruas ou amêndoas não pasteurizadas. Em resposta, as autoridades mudaram os regulamentos para exigir a pasteurização de todas as amêndoas antes que possam ser vendidas nos Estados Unidos. As amêndoas podem ser pasteurizadas por dois métodos: pasteurização térmica ou pasteurização química.
O óxido de propileno é normalmente o produto químico usado para pasteurizar amêndoas. Esse composto químico também é frequentemente usado na fabricação de um tipo de plástico. Já foi usado como combustível para veículos de corrida, mas foi proibido por razões de segurança. Um dos maiores benefícios das amêndoas orgânicas é que elas não são pasteurizadas com óxido de propileno, que pode ser cancerígeno.
Embora as amêndoas orgânicas pasteurizadas com uma fonte de calor percam parte de seu valor nutricional, ainda são consideradas um lanche muito saudável. Na verdade, muitos nutricionistas chegam a considerá-los o tipo de noz mais saudável para comer. Eles são uma escolha muito melhor do que lanches como batatas fritas e biscoitos. Um pequeno punhado de amêndoas como lanche também pode ajudar a controlar a fome, o que pode impedir uma pessoa de comer demais.
Amêndoas orgânicas também contêm gorduras saudáveis, conhecidas como gorduras monoinsaturadas. Ao contrário das gorduras saturadas e gorduras trans, este tipo de gordura insaturada é uma parte importante de uma dieta saudável quando comido com moderação. Na verdade, alguns estudos sugerem que esses tipos de gorduras podem reduzir os níveis de colesterol ruim de uma pessoa. Também pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas em muitas pessoas.
As amêndoas também são uma excelente fonte de várias vitaminas e minerais. Eles são ricos em vitamina E, por exemplo, essencial para uma pele saudável. O magnésio também está presente nas amêndoas orgânicas e esse mineral ajuda o corpo a absorver o cálcio, necessário para ossos fortes. Amêndoas orgânicas também são grandes fontes de ácido fólico, potássio, selênio, zinco, ferro e riboflavina.