Diferentes tipos de aperitivos de aspargos são geralmente categorizados ou considerados com base na forma como são servidos e no papel que os aspargos desempenham no prato. Muitos aperitivos podem ser feitos com lanças inteiras de aspargos que são embrulhadas ou preparadas de uma forma que geralmente é servida em um prato e comida com talheres. Existem também alguns pratos que podem ser feitos para ocasiões menos formais, geralmente permitindo que alguém coma os aspargos com os dedos. Alguns tipos de aperitivos de aspargos assumem formas muito diferentes, como tiras de aspargos que fazem parte de uma salada ou lanças que são cortadas em cubos e usadas para criar uma cobertura ou molho.
Os aperitivos de aspargos são normalmente servidos no início de uma refeição e podem assumir várias formas diferentes. Alguns dos aperitivos mais comuns e populares são servidos como lanças inteiras embrulhadas em outro tipo de alimento. Esses tipos de aperitivos de aspargos são geralmente feitos envolvendo uma ou mais lanças, usando um pedaço de pão ou massa folhada que é então assada. Até o prosciutto pode ser usado, permitindo que o salgado da carne tempere e realce o sabor dos aspargos.
Existem também aperitivos de aspargos que são preparados de uma forma menos formal e permitem que os aspargos sejam consumidos por alguém com os dedos. Aspargos fritos, por exemplo, podem ser feitos usando lanças inteiras ou cortadas que são mergulhadas na massa, geralmente uma massa de cerveja, e depois fritas. Isso permite que a massa externa se torne leve e crocante, o que contrasta com a textura macia dos aspargos. Esses aperitivos costumam ser servidos com molho no qual podem ser mergulhados, como mostarda com mel ou maionese aromatizada.
Outros tipos de aperitivos de aspargos podem ser feitos de várias maneiras diferentes, utilizando os aspargos de várias formas. As lanças podem ser fatiadas ou descascadas em tiras finas que podem ser usadas como macarrão; eles geralmente são cobertos por um molho vinagrete ou outro molho e servidos como uma salada leve. A textura macia do aspargo também permite que ele seja usado como parte de um molho ou até mesmo de uma sopa, geralmente cozinhando a vapor ou cozinhando as lanças levemente e usando um processador de alimentos ou liquidificador para torná-las lisas. Os aperitivos de aspargos podem ser preparados cortando ou cortando lanças de aspargos em cubos e misturando-os com outros ingredientes para fazer um molho, pesto ou cobertura para bruschetta e pratos semelhantes.