A escolha de incluir carne com baixo teor de gordura na dieta pode ser motivada por questões de saúde, como colesterol alto ou problemas cardíacos, ou simplesmente por uma preferência pessoal. Há uma abundância de carnes com baixo teor de gordura para escolher, incluindo porco e cordeiro, e há métodos que podem ser empregados para escolher os cortes com menos gordura no balcão de carnes. Algumas opções populares de carne com baixo teor de gordura também incluem peixe, frango e peru.
Uma maneira de reduzir a quantidade de gordura em qualquer corte de carne é simplesmente aparar ou escorrer. O corte é mais fácil em carnes que contenham a maior parte de sua gordura nas bordas, em vez de marmorizadas em todo o corte. Quando a gordura está na borda, é fácil cortá-la antes de comer, reduzindo assim o teor de gordura da carne. O teor de gordura pode ser reduzido na carne moída, drenando completamente a gordura da carne depois de dourar. Também é importante selecionar carne moída que contenha apenas carne e não tenha pele adicionada e outros componentes gordurosos.
A carne bovina pode ser um dos tipos de carne com maior teor de gordura, mas existem certos cortes, tipos e graus mais elevados de carne com baixo teor de gordura do que outros. A carne moída geralmente está disponível em versões extra-magras, e a vitela é considerada uma carne com baixo teor de gordura. O lombo de boi e o olho redondo costumam ter menos gordura do que muitos outros cortes de carne. Selecionar carne bovina alimentada com capim é outra opção para reduzir gordura e calorias.
A carne branca, como porco e frango, é tradicionalmente mais pobre em gordura do que a carne vermelha. A carne de porco é uma escolha popular de carne com baixo teor de gordura e cortes, como o lombo de porco e o lombo de porco, são muito pobres em gordura. Frango e peru preparados sem pele são outras opções de carnes com baixo teor de gordura. Os cortes brancos de carne, como peito e asas, têm menos gordura do que a carne escura, como coxas e coxas.
Uma variedade de peixes é considerada com baixo ou muito baixo teor de gordura, incluindo atum amarelo, walleye e truta do mar. Um método simples para avaliar o teor de gordura é observar a cor do peixe, com peixes brancos ou de cor mais clara normalmente tendo menor teor de gordura do que peixes de cores mais escuras. Alguns tipos de conservas de peixe, como atum e salmão, também estão disponíveis em versões light. Outros tipos de carne embalada também estão disponíveis em versões com baixo teor de gordura ou com baixo teor de gordura no supermercado, incluindo frios, bacon e cachorros-quentes.