Queijo brie e frango parecem feitos um para o outro. Ambos são de textura suave e ricos em sabores sutis, e cada um é capaz de se comparar a outros sabores mais fortes. Cozinheiros em todos os lugares descobriram que existem inúmeras maneiras de combinar frango e brie em saladas, sopas e pratos principais que irão agradar a quase todos os clientes, desde crianças a gourmets.
A primeira coisa a fazer é comprar uma rodada de brie suficientemente madura. Ao contrário das frutas, o queijo brie e outros queijos moles ou semissoles não continuarão a amadurecer após a compra. O pacote deve ceder um pouco quando pressionado. Se o queijo adquiriu uma tonalidade amarela escura a marrom e cheirou mal, ele deve ser jogado no lixo. O bom brie tem um cheiro doce e, quando é levado à temperatura ambiente, escoa deliciosamente, mas não parece aguado.
Frango com queijo brie combina bem com muitos outros sabores, sejam doces ou salgados. Isso significa que o chef é realmente limitado apenas pelo que está disponível e pela imaginação. O cozinheiro sábio sabe que é fácil fazer uma ou mais substituições em uma receita de frango com brie e que os resultados podem ser ainda mais saborosos que o original.
Uma maneira quase sem esforço de servir frango com queijo brie é na salada. Uma salada de verão pode combinar quaisquer vegetais crus que o cozinheiro tenha à mão com pedaços de peito de frango frio em cubos e cubos de brie em temperatura ambiente. Uma ótima maneira de temperar esta salada é com azeite, limão e algumas ervas frescas picadas, como manjericão ou tomilho.
Outra salada de frango com brie que exige um pouco mais de esforço, mas vale a pena, é uma salada de espinafre com peitos de frango desossados grelhados, assados ou assados e aos quais se adiciona uma fatia de brie nos últimos minutos. Depois que o queijo derreter e o frango esfriar, os cozinheiros podem cortá-lo em pedaços pequenos e colocá-lo em uma tigela de espinafre. Um simples molho de azeite de oliva ou de cártamo, um pouco de vinagre balsâmico ou de figo e um fiozinho de mel ou outro adoçante dão brilho a esta salada. Alguns cozinheiros também gostam de adicionar bacon esfarelado.
Frango com peito recheado com brie é mais fácil de preparar do que a elegante apresentação sugere. Cebola e alho em cubos que foram cozidos até atingirem um tom dourado rico e caramelizados em um toque de vinho branco formam uma base sólida. Adicionar um quadrado de brie à redução caramelizada e envolver cada um com um peito de frango achatado e desossado é a segunda e última etapa antes de assar e servir aos aplausos dos convidados.