Diferentes tipos de coberturas de pizza vegetarianas são baseadas em uma variedade de vegetais, carnes falsas e coberturas de pizza incomuns. Vários vegetais podem ser usados como coberturas de pizza, incluindo coberturas comuns, como cebola, pimentão e azeitonas, bem como coberturas básicas de pizza, como queijo e molho. Há também uma série de produtos feitos para vegetarianos que simulam o sabor e a textura de diferentes tipos de carne, incluindo linguiça vegetariana que pode ser usada em pizza. Algumas coberturas de pizza vegetariana também podem ser usadas para fazer pizzas um tanto incomuns, como molhos cremosos usados em pizzas brancas ou coberturas doces para pizza de sobremesa.
Coberturas de pizza vegetariana são tipicamente alimentos que não contêm carne e que podem ser colocados em cima de uma pizza antes de ser assada. Os recheios básicos da maioria das pizzas, que geralmente começam com molho de tomate e queijo ralado ou fatiado, são vegetarianos. As coberturas de pizza vegetariana comuns também incluem vários vegetais diferentes que podem ser colocados em uma pizza. Cebolas, que são tipicamente fatiadas e muitas vezes caramelizadas, pimentões fatiados ou picados, azeitonas pretas ou verdes, cogumelos e frutas como abacaxi podem ser usados em pizzas.
Existem também algumas coberturas de pizza vegetarianas que simulam o sabor e a textura da carne, mas não contêm nenhuma carne real. Vários tipos diferentes de salsichas vegetarianas estão disponíveis, geralmente feitas de produtos de soja e com sabor para ter um sabor semelhante a salsicha de carne. Este tipo de “carne” vegetariana pode ser usado na pizza para criar uma pizza que tem uma paleta de sabores um pouco mais ampla do que uma pizza vegetariana padrão. Uma das pizzas mais comuns e tradicionais, a pizza margherita, é feita com coberturas de pizza vegetarianas e consiste em molho de tomate, fatias de mussarela fresca e manjericão.
Alguns tipos bastante incomuns de pizzas também podem ser feitos com coberturas de pizza vegetarianas. As pizzas brancas podem ser feitas com molho cremoso, em vez do molho de tomate padrão, geralmente aromatizado com queijo e alho, e podem ser servidas simples ou com outras coberturas. Uma pizza mexicana pode ser feita usando a estrutura básica de uma pizza, mas usando coberturas com sabores fortemente mexicanos, como pimentas variadas e queijos mexicanos. As coberturas de pizza vegetariana também podem ser usadas para fazer uma pizza de sobremesa, que geralmente apresenta um molho de chocolate ou caramelo e coberturas como marshmallows, chocolate ralado e frutas doces ou doces.