Halal é uma palavra árabe definida como “legal” ou “legal” e se refere a uma dieta rígida frequentemente seguida pelos muçulmanos. Os alimentos da terra ou naturais são essenciais para este tipo de dieta. Normalmente, todos os ingredientes vêm de peixes, plantas e vegetais. Alguns ingredientes halal são de carne, mas a carne deve ser abatida de acordo com regras específicas.
As regras tradicionais determinam que os ingredientes halal à base de gordura devem ser feitos exclusivamente de gordura de vegetais, como as gorduras mono e diglicerídeos. Na maioria das vezes, “vegetal” é colocado antes do nome da gordura. As gorduras vegetais que foram alteradas em laboratório não são consideradas ingredientes halal.
Os ingredientes halal usados em aromatizantes, como baunilha ou açafrão, também devem ser processados de maneira específica. Os grãos de baunilha, juntamente com a vanilina, o composto aromático dos grãos de baunilha, são considerados halal, pois o álcool não é utilizado em sua produção. Outros tipos de aromatizantes de baunilha não são considerados halal, pois são processados com álcool, o que é estritamente proibido. Quando emulsificantes são adicionados à cúrcuma, o tempero não é usado. Só é considerado aceitável se o emulsificante vier de uma planta, mas não de animais.
Muitos conservantes são halal, dependendo da origem e do processo de fabricação. Conservantes como os hidroxibenzoatos não são, porque eles usam solventes de álcool para processar. Outro conservante, o benzoato de cálcio, pode ser consumido se o produto químico for obtido de minerais, e não de ossos.
Vários ingredientes podem ser consumidos, desde que não sejam um subproduto do vinho. Muitos tartaratos são obtidos após a fermentação da uva, o que é proibido para quem segue esta dieta. O ácido tartárico, o creme de tártaro e os tartaratos de sódio só podem ser considerados halal se não forem resultado da fermentação da uva.
Os intensificadores de sabor podem ser problemáticos, pois os produtos químicos usados podem ser cultivados em meios de cultura com gordura de porco. É importante descobrir como os intensificadores de sabor de glutamato monossódico, glutamato de cálcio e glutamato monopotássico também são produzidos. Os fabricantes geralmente podem fornecer essas informações.
Certos indivíduos, normalmente muçulmanos, optam por seguir uma dieta halal. Nem todos os produtos alimentícios são marcados como halal, portanto, os ingredientes devem ser cuidadosamente analisados. Os alimentos devem ser naturais e provir de plantas, ou de carne que foi tratada com humanidade para receber essa designação. Às vezes, a fonte do composto e as técnicas de processamento ajudam a determinar se um ingrediente específico pode ser considerado halal.