Existem muitos tipos diferentes de saladas de berinjela, incluindo variações gregas, turcas, tailandesas e marroquinas. Além dessas variações nacionais, podem ser encontradas diferentes saladas que incluem berinjela com alho, tomate e macarrão. A versão marroquina do prato inclui pimenta caiena, cominho e páprica, enquanto a versão turca apresenta iogurte desnatado, pimenta verde e alho. A salada tailandesa de berinjela inclui pimenta caiena e banana; a variação grega é temperada com salsa.
Berinjelas, também chamadas de beringelas, são frutos grandes que crescem em árvores de 2 a 4 metros de altura. A forma dos frutos pode variar de oval a quase esférica, mas na maioria das vezes são oblongos. A cor também pode variar de branco a um tom roxo-preto, mas uma cor roxa escura é a mais comum. Os frutos são geralmente cortados em cubos ou fatiados em tiras antes de serem cozidos, mas também podem ser torrados inteiros ou divididos em metades. As berinjelas contêm vitamina C e potássio.
Existem muitos tipos diferentes de saladas de berinjela, e a maioria está relacionada às preferências culinárias de diferentes culturas. Uma receita geral de salada com berinjela também inclui alho, vinagre balsâmico, orégano, açúcar, sal e pimenta. Para cozinhar a berinjela, a maioria das receitas sugere colocar várias berinjelas picadas no forno e assar até que a polpa da fruta esteja macia. Isso geralmente leva cerca de uma hora e meia. O restante dos ingredientes são misturados e combinados com a polpa da berinjela para formar a salada.
Outras variações simples da ideia de saladas de berinjela incluem ingredientes como tomates, azeitonas e macarrão. Isso adiciona um toque geral italiano à receita, e a berinjela é frita no alho, em vez de ser assada. Todos os ingredientes são colocados na mesma panela, com exceção da massa, que é cozida separadamente e depois combinada no final do cozimento.
A maioria das variações da receita está relacionada à culinária de uma cultura particular. Tailândia, Grécia, Marrocos e Turquia têm suas próprias versões de saladas de berinjela. A versão marroquina do prato tem como temperos cominho, páprica e pimenta caiena, usados para dar sabor à salada. O prato grego é aproximadamente equivalente a uma versão básica da salada, mas acrescenta salsa como uma erva. As variações turcas e tailandesas da receita envolvem pimentas frescas para adicionar um toque picante.