Como todos os países, o Peru da América do Sul possui uma rica tradição culinária. Com base em pratos milenares maias e incas, a culinária peruana também é pontuada por uma ampla variedade de sobremesas peruanas suntuosas que aparentemente começaram a evoluir após o início da colonização espanhola. Essas guloseimas vão desde arroz doce simples e biscoitos recheados com caramelo chamados alfajores até criações mais complexas como o arejado bolo tres leches feito de três tipos de laticínios ou o biscoito enrolado recheado com caramelo conhecido como pionono.
O Peru é o lar de uma seleção farta de frutas e vegetais nativos, desde limas onipresentes até lacumas mais exóticos. A lacuma é uma guloseima saborosa, mas doce, de cor laranja, que influencia muito nas preparações de muitos padeiros, uma vez que só é encontrada no Peru. Diversas sobremesas peruanas aproveitam as safras locais mais prevalentes, até mesmo vegetais em mazamorra morada – uma geléia que se torna violeta com o milho roxo local que congela em torno de várias frutas. A torta de limão, uma versão aprimorada da torta de limão com merengue do hemisfério norte, também está entre as guloseimas nativas mais populares. O maracujá também encontra seu lugar em várias guloseimas.
Algumas sobremesas peruanas estão especialmente ligadas a eventos religiosos em torno da Igreja Católica predominante. Durante o mês de outubro, o mês reservado para celebrar El Señor de los Milagros, ou Senhor dos Milagres, um alimento básico popular é uma grade de biscoitos de anis encharcada de xarope chamada turrón de doña pepa, tudo grudado com melaço ou caramelo. Embora agora seja vendido durante todo o ano, com uma variedade de granulados comemorativos e outros doces no topo, ele está mais ligado a este rito anual, que chega ao auge em um grande desfile em 18 de outubro.
Pionono é uma das sobremesas peruanas mais esteticamente atraentes. Este é um bolo simples de farinha, ovos, açúcar e talvez um pouco de extrato de erva-doce ou baunilha. A massa é cozida em uma assadeira rasa para fazer uma folha fina de bolo, que é amplamente revestida com caramelo e enrolada para ser fatiada em guloseimas giratórias. Algumas das versões mais históricas dessa sobremesa têm um cream cheese doce ou nozes trituradas ao lado do caramelo e talvez uma leve camada de açúcar em pó e canela.
Alguns tipos de sobremesas peruanas estão presos às ruas e muitas vezes são criados por vendedores ambulantes de estrada em pequenos tonéis de óleo. Um bolinho de rosca centenário chamado picarones é feito com uma mistura barata, mas distinta de farinha, abóbora, abóbora, fermento, açúcar, um pouco de conhaque e uma pitada de sal. Também inclui especiarias nativas como anis, canela, pimenta da Jamaica, sementes de linho e cravo. Depois de fritos como bolinhos fritos ou donuts com furos, essas guloseimas são regadas com um xarope tão complexo quanto o donut – com melaço, cravo, canela, pimenta da Jamaica, raspas de frutas cítricas e açúcar mascavo.