Os sinais de intoxicação alimentar por salmonela podem incluir diarreia, dores de cabeça e febre. A gravidade dos sintomas e a duração deles dependem da gravidade da infecção. Uma pessoa que sofre de intoxicação alimentar por salmonela também pode ter cólicas abdominais e náuseas. A diarreia excessiva pode levar à desidratação, o que pode causar sintomas graves, incluindo a morte, razão pela qual um médico deve ser consultado se a diarreia durar mais de 24 horas.
Os sintomas de intoxicação alimentar por salmonela variam, dependendo da gravidade da infecção. As formas menos graves da infecção não causam tantos sintomas, e os sintomas presentes tendem a ser menos difíceis de tratar. Pode levar até uma semana para que a intoxicação alimentar leve por salmonela desapareça, enquanto os casos mais graves demoram mais e podem exigir tratamento com antibióticos.
A diarreia é provavelmente o sinal mais comum de intoxicação alimentar por salmonela, porque ocorre nas formas leve e mais grave da infecção. A Salmonella não causa diarreia com sangue na maioria dos casos. Com uma infecção leve, uma pessoa com intoxicação alimentar por salmonela geralmente só tem diarreia algumas vezes no curso de 24 horas. Infecções graves podem causar diarreia excessiva e repetida. Este tipo de intoxicação alimentar também pode causar náuseas e vômitos.
Outro sinal comum de intoxicação alimentar por salmonela é a cólica abdominal. Esse sintoma pode variar de um pouco desconfortável a muito doloroso, dependendo da gravidade da infecção. Outros sinais de intoxicação alimentar por salmonela incluem dores de cabeça que não passam e febre. Todos esses sintomas podem ser causados por uma variedade de condições diferentes, razão pela qual a salmonela costuma ser chamada apenas de intoxicação alimentar.
Diarreia e vômitos geralmente podem levar à desidratação, o que causa uma série de sintomas mais graves e pode ser fatal. Por esse motivo, é essencial que uma pessoa com intoxicação alimentar por salmonela se mantenha hidratada o máximo possível. Os sintomas de desidratação incluem pele muito seca, urina de cor escura, sensação de fraqueza e sede forte. Se a diarreia durar mais de um dia ou se uma pessoa começar a sofrer de desidratação, é importante consultar um médico imediatamente. Este também é o caso se a pessoa apresentar diarreia com sangue, temperatura elevada, sinais de icterícia, cólicas estomacais fortes e dolorosas ou diarreia intensa e frequente.