Ruth Wakefield costuma ser creditada com a invenção dos biscoitos de chocolate. Com o marido, ela dirigia o Tollhouse Inn em Massachusetts. A história comum é que Wakefield, que costumava fazer comida para seus convidados, decidiu fazer um biscoito de chocolate com manteiga, mas não tinha barras de chocolate suficientes para produzi-lo. Em vez disso, ela picou as barras e as adicionou à receita do biscoito de manteiga.
Os biscoitos resultantes foram um sucesso imediato e ficaram conhecidos como biscoitos Tollhouse. Eles se tornaram tão populares que a Nestlé Chocolate Company comprou a receita com o direito de imprimi-la em suas barras de chocolate semidoce. Em troca, Wakefield recebia chocolate grátis pelo resto da vida. Nesse ponto, os biscoitos de chocolate não continham gotas de chocolate reais, mas em vez disso, eles tinham pedaços de chocolate picado.
A Nestlé tinha alguma popularidade com os biscoitos de chocolate Wakefield, mas a receita ficou muito mais fácil de seguir quando, em 1939, a empresa desenvolveu o chocolate padrão, chamado de pedaço de chocolate. Essa forma mais fácil de combinar o chocolate tornou os cookies os mais populares nos Estados Unidos.
Hoje, muitas empresas fazem chips de chocolate e muitos cozinheiros preferem um tipo de chips em vez de outro. Alguns cookies são considerados precários se usarem um chip feito com baunilha artificial, chamado vanilina, por exemplo. Outras pessoas estão muito satisfeitas com este aroma.
A receita original dos biscoitos de chocolate ainda está impressa nas sacolas da Nestles. A maioria dos outros chips de chocolate contém alguma forma da receita, embora tenham que fazer pequenas alterações para não infringir os privilégios de copyright da Nestlé. Isso pode ser feito facilmente, no entanto, e a maioria das receitas são praticamente idênticas.
Os biscoitos de chocolate Wakefield eram feitos com manteiga e sempre incluíam nozes. Muitas receitas agora pedem margarina e podem não incluir nozes. Na verdade, em 1992, Barbara Bush e Hillary Clinton deram uma entrevista na revista Family Circle para ver quem fazia os melhores biscoitos de chocolate. Clinton usou margarina e Bush preferiu manteiga.
Ambas as variedades foram elogiadas, mas eram distintamente diferentes. Os biscoitos de Bush eram preferidos em alguns grupos de gostos, mas os de Clinton eram mais populares em restaurantes. O destino da eleição claramente não dependeu da popularidade dos biscoitos, já que o marido de Clinton venceu a eleição.
Variantes dos chips atuais podem produzir muitos cookies diferentes, e chocolate branco ou chips de manteiga de amendoim são populares. Algumas pessoas também adicionam chocolate com cobertura de doce em vez de, ou além de, pedaços de chocolate. Os pedaços de chocolate podem ser maiores ou menores do que o tamanho padrão e podem ser semidoce, chocolate ao leite ou agridoce.