Alcune persone hanno la fortuna di poter mangiare quello che vogliono. Altri devono negarsi certi cibi perché hanno allergie alimentari. Un’allergia alimentare è un effetto avverso che si verifica quando il corpo crede che un alimento sia una sostanza nociva. Esistono molti tipi di allergie alimentari, comprese le reazioni a noci, crostacei e latticini.
Non tutte le allergie alimentari esistono durante la vita di una persona. Alcune persone hanno allergie alimentari quando sono bambini, ma le superano quando sono ancora giovani. Altre persone potrebbero non sviluppare le loro allergie alimentari fino a quando non sono adulte.
I prodotti alimentari hanno spesso avvertenze che indicano che possono contenere frutta a guscio. Alcuni indicano addirittura che sono stati preparati o confezionati in un luogo in cui il cibo potrebbe essere entrato in contatto con le noci. Questo perché le allergie alle noci sono abbastanza comuni. Alcune persone sono allergiche alle arachidi, mentre altre sono allergiche alle noci che crescono su alberi come anacardi e noci. Alcune persone potrebbero essere allergiche a entrambi.
Milioni di persone soffrono di allergie ai frutti di mare. Questo tende ad essere più comune per gli adulti, ma può essere riscontrato anche nei bambini. Chi soffre di questo tipo di allergie alimentari può essere allergico solo al pesce, oppure può essere allergico a vari tipi di frutti di mare tra cui gamberetti, ostriche e granchi. Una reazione allergica può essere innescata dal consumo, dai vapori di cottura o dalla manipolazione.
Molte persone hanno allergie ai latticini. Questi sono spesso visualizzati come reazioni avverse alle proteine che si trovano nel latte prodotto dalle mucche. Quando una persona con questo tipo di allergia beve latte di mucca o mangia altri prodotti caseari a base di latte di mucca, può manifestare una serie di reazioni negative come orticaria, vomito o diarrea. Molte persone con allergie ai latticini usano prodotti sostitutivi come il latte di capra o di soia.
Sebbene la soia possa essere un’alternativa per alcuni, è causa di problemi per altri. Alcune persone hanno allergie alla soia, il che significa che potrebbero non essere in grado di consumare prodotti come latte di soia o cibi cotti con olio di soia. In alcuni casi, tuttavia, una persona può essere allergica a determinati prodotti a base di soia ma non a tutti. Ad esempio, la zuppa di miso potrebbe non produrre una reazione allergica perché il processo di fermentazione ha scomposto le proteine che scatenano l’allergia.
Altre allergie alimentari possono essere scatenate dai prodotti a base di grano. Le proteine del grano come albumina, globulina e glutine sono spesso la causa di questi problemi. Le persone che soffrono di tali allergie possono essere colpite dal consumo di prodotti a base di grano o dall’inalazione di farina di grano. Quando ciò accade, una persona può manifestare eczema, vomito o asma.