Pandowdy, a volte scritto come pan dowdy, è un dessert di origine sconosciuta. Il nome, tuttavia, è stato a lungo divertente da usare e il dessert per molti è il massimo in termini di comfort per dessert. Alcune tradizioni suggeriscono che i primi coloni europei delle Americhe hanno creato il dessert e la maggior parte crede che la frutta utilizzata per i primi rendering del dessert sia stata la mela. Quindi apple pandowdy è il tipo più comunemente descritto.
Il nome pandowdy può essere un riferimento all’aspetto “cupo” o sgualcito del dessert in forma finita. A uno strato di frutta zuccherata e speziata viene data una crosta spessa superiore, di solito fatta con pasta frolla o piecrust. Mentre il dessert cuoce e la crosta si indurisce, la crosta viene spinta e rotta nella frutta con una forchetta, che consente ai succhi della frutta di cottura di coprire in qualche modo la crosta. Alcune ricette suggeriscono semplicemente di rompere la crosta dopo che la pandowdy è stata rimossa dal forno. Quando una ricetta pandowdy usa una pasticceria tradizionale o una crosta, in genere ti chiede di fare abbastanza crosta per una torta a due croste, ma di arrotolare questa quantità in una crosta più spessa da posare sopra il frutto.
Ci sono alcune inesattezze online riguardo le ricette e le descrizioni delle mele pandowdy. Alcuni siti web fanno erroneamente riferimento al dessert come una torta rovesciata di mela, o dove la frutta viene cotta sopra un biscotto o una torta come una crosta, quindi capovolta prima di servire. La maggior parte delle ricette per questo dessert alla frutta non suggerisce questo metodo, e forse questi altri resoconti stanno confondendo il dessert con altri intrugli di frutta come clafouti o fibbie.
Invece, il pandowdy assomiglia di più a una torta di piatti profondi, con l’aggiunta di spezzare la crosta, o ad alcune persone che fanno il calzolaio con la pasta frolla anziché l’impasto per biscotti, il piatto sarebbe solo calzolaio. Dovrebbe essere chiaro che il calzolaio tradizionale utilizza un impasto per biscotti o gnocchi anziché un impasto per pasticceria. Un’altra parte del nome pandowdy potrebbe riferirsi al fatto che il piatto è solitamente assemblato in una padella o padella, piuttosto che in una tortiera. In realtà, puoi essere abbastanza liberale nella scelta della padella o del piatto per il dessert e puoi persino preparare questo dessert in grandi padelle oblunghe o quadrate. Fortunatamente non devi essere particolarmente abile nel rotolare la crosta e alcuni buchi non contano poiché spezzerai la crosta prima di servirla.
Mentre questo dessert può sembrare un po ‘peggio per l’usura, molte persone attestano il suo sapore delizioso. Alcune ricette possono seccarsi un po ‘, soprattutto se si rompe la crosta durante il processo di cottura. Si suggerisce di non aggiungere troppa farina ai tuoi frutti, poiché ciò può far fluire meno succhi di frutta.
Anche l’uso di mele mature ma non troppo mature può aiutare, poiché le mele tendono a seccarsi un po ‘man mano che invecchiano; se stai usando mele più vecchie aggiungi un po ‘di succo di mela per inumidire la frutta. Sebbene molte persone utilizzino lo zucchero per addolcire il frutto, esistono numerose ricette che richiedono dolcificanti con melassa. Ciò darebbe al frutto un sapore più intenso e la melassa si abbina bene alle mele. Lo zucchero può essere una scelta migliore per i pandowdies a base di pesche, albicocche o bacche.