I consumatori spesso non sono consapevoli della quantità di gestione necessaria per garantire il corretto funzionamento di un ristorante. Ci sono lavori di gestione di ristoranti che devono essere riempiti per gestire le aree da pranzo e altri che sono necessari per gestire efficacemente le cucine. Quindi, ci sono livelli superiori di gestione che sono spesso impiegati per supervisionare gruppi di ristoranti all’interno di una catena.
Di solito ci sono due diversi gestori sul posto in ristoranti dove i clienti ricevono un servizio completo. Uno di questi lavori di gestione di ristoranti si riferisce generalmente alla supervisione della facciata della casa (FOH). Il responsabile FOH può anche essere chiamato il responsabile del servizio. Di solito è il suo lavoro lavorare con membri dello staff come server, baristi e hostess. Di solito c’è una vasta gamma di responsabilità che ha nei confronti di queste persone.
Il responsabile FOH dovrà probabilmente essere coinvolto in qualche parte del processo di intervista per i candidati che supervisionerà se saranno assunti. La pianificazione e le azioni disciplinari sono spesso gestite da questa persona. Oltre a lavorare con i membri del personale, il responsabile del servizio si occupa anche direttamente dei clienti. Può attraversare il ristorante interagendo con loro e affrontando i reclami. Di solito ha anche la responsabilità di applicare sconti ed emettere rimborsi.
Un altro dei lavori di gestione di ristoranti in loco comuni riguarda la supervisione del retro della casa (BOH). Un manager BOH viene spesso definito manager della cucina. Di solito lavora con i membri del personale coinvolti nella preparazione del cibo e forse nella manutenzione. Questo individuo ha molti degli stessi doveri amministrativi del manager FOH.
Inoltre, il responsabile della cucina è generalmente responsabile di garantire che il ristorante sia rifornito correttamente con tutti gli articoli necessari per operare su base giornaliera. Ciò può includere ingredienti alimentari, prodotti per la pulizia ed eseguire contenitori. In alcuni casi, potrebbe essere necessario sviluppare o approvare menu o specialità del giorno. Dovrebbe anche assicurarsi che il cibo sia preparato secondo gli standard prima di essere servito.
Alcuni ristoranti hanno grandi reparti di merchandising in cui vendono articoli come salse, t-shirt e articoli per bambini. Tali stabilimenti generalmente richiedono alle persone di occupare una terza categoria di lavori di gestione di ristoranti. Queste persone, note come responsabili delle vendite, sono spesso responsabili della supervisione del personale di vendita, dell’ordine e della gestione della merce e della gestione dei clienti.
Ci sono lavori di gestione di ristoranti che sono comunemente detenuti da persone che non rimangono sul posto. Queste persone sono comunemente indicate come area manager e manager distrettuali. Entrambi questi ruoli richiedono generalmente viaggi in numerose strutture e possono richiedere a un individuo di rimanere in un determinato luogo in caso di problemi come bassi ricavi o un gran numero di reclami dei clienti. Un responsabile di area generalmente esercita la responsabilità di numerosi stabilimenti in una determinata area, come una città o una contea. Di solito è sua responsabilità assicurarsi che quei ristoranti funzionino come dovrebbero e affrontare i problemi sollevati dai gestori di tali stabilimenti.
Un manager di distretto è un supervisore di un’area più ampia. È generalmente sua responsabilità lavorare con un certo numero di responsabili di area per assicurarsi che svolgano effettivamente il proprio lavoro. Il direttore distrettuale può riferire direttamente a una sede.