Molti piatti possono essere preparati con gamberi piccanti, inclusi vari tipi di pasta. Ci sono insalate, zuppe e salse che caratterizzano questo crostaceo. Molte ricette cajun, messicane, italiane e tailandesi mostrano alcuni dei modi di usare i gamberi piccanti.
Un modo popolare di servire i gamberi piccanti è in salsa sopra la pasta. Le ricette tradizionali di scampi di gamberi richiedono abbondanti quantità di cipolle, aglio e peperoncino in una classica salsa di pomodoro. Le salse piccanti di pasta di mare possono includere aragosta, capesante e vongole e gamberi. Queste salse possono essere salse rosse tradizionali a base di pomodoro o potrebbero essere rosa – che sono fatte aggiungendo una crema pesante a una salsa di pomodoro. Le salse piccanti di frutti di mare contengono abitualmente pepe di cayenna o scaglie di peperoncino.
Le ricette mediterranee di gamberi aggiungono un tocco diverso alla classica salsa di pasta. Pomodori secchi, formaggio feta, olive nere e cuori di carciofo sono ingredienti comuni. Generose quantità di aglio, cipolle, peperoncino e scalogno forniscono una robusta piccantezza a questi piatti.
Esistono numerose ricette messicane a base di gamberi piccanti, come i gamberi alla Diabla. Questo piatto di gamberetti ha una base di pomodoro che è arricchita con salsa piccante, scaglie di peperoncino, serrano e peperoni jalapeño. Di solito viene servito con riso e fagioli fritti. I cocktail di gamberi messicani di solito arrivano in un grande calice riempito con salsa piccante piccante e gamberi. Alcune zuppe di gamberi messicani sono fatte con un brodo contenente peperoni serrano, pasilla, poblano o jalapeño.
I piatti tailandesi possono essere ordinati delicati o piccanti nella maggior parte dei ristoranti che li servono. I piatti tailandesi piccanti possono essere dolorosamente caldi ai non iniziati. I piatti a base di gamberetti sono spesso preparati con basilico, pomodori, galanga, peperoncini tailandesi e citronella e potrebbero essere serviti con riso basmati profumato. Le zuppe di gamberi speziate tailandesi di solito sono fatte con un brodo che contiene anche citronella, coriandolo, peperoncini tailandesi caldi, zenzero e pasta di pesce.
La cucina Cajun è nota per i suoi piatti di gamberi piccanti. I gamberetti sono spesso abbinati alla salsiccia andouille e serviti in salsa di crema piccante su riso o granaglie. È anche un ingrediente importante nel gumbo, che è uno spezzatino speziato pieno di gombo, peperoni verdi, spezie Cajun, salsiccia e altri frutti di mare. I gamberi sono anche serviti con rémoulade, una salsa piccante.
Le insalate di gamberi sono un altro modo per preparare i gamberi piccanti. I gamberi possono essere marinati con succo di limone, olio d’oliva e peperoncino, quindi serviti su lattuga fresca romana. La pasta Rotelli e i gamberi conditi con olio d’oliva, cipolle, aglio, peperoncino e capperi creano un’insalata di pasta ricca e distintiva.