Esistono molti tipi di apparecchiature per la lavorazione della carne utilizzate durante il taglio e la trasformazione degli animali in cibo. Da seghe e coltelli a inteneritori e tritacarne, le attrezzature per la lavorazione della carne rendono il compito della macellazione molto più semplice per la maggior parte delle persone che utilizzano l’attrezzatura. Comunemente realizzata in acciaio inossidabile per aiutare a pulire e impedire ai batteri di vivere sui macchinari, questa attrezzatura è specificamente prodotta allo scopo di tagliare e lavorare la carne e non deve essere utilizzata per altri scopi. Molti dei diversi tipi di attrezzature, come smerigliatrici e miscelatori, sono offerti sia in versione manuale o manuale, sia in versione elettrica per accelerare il processo.
Uno degli strumenti più basilari e delle attrezzature per la lavorazione della carne necessari per trasformare gli animali in cibo da tavola è un coltello. I coltelli affilati non solo velocizzano il lavoro di taglio della carne, ma possono anche prevenire gli incidenti. La maggior parte dei macellai concorda sul fatto che un coltello smussato è più pericoloso di uno affilato. La ragione di ciò è che un coltello smussato farà sì che il macellaio forzi lo strumento più forte e più violentemente attraverso un pezzo di carne rispetto a un coltello affilato. Questo spesso porta a tagli, pugnalate accidentali e lesioni altrimenti evitate utilizzando attrezzature adeguatamente affilate.
Oltre ai coltelli, l’attrezzatura per la lavorazione della carne più comunemente acquistata è una sega per carne. La sega per carne è una sega in acciaio inossidabile di grande telaio con una lama a denti fini adatta per tagliare carne, pelle e ossa. Per la macellazione di base, questi due strumenti sono tutto ciò che serve per scomporre un animale in pezzi commestibili. Se si espande per offrire servizi di macellazione più professionali, le apparecchiature di lavorazione sotto forma di inteneritori e tritacarne consentiranno all’utente di preparare bistecche a cubetti e carne macinata o hamburger. Abbinato ad una insaccatrice, il tritacarne può essere utilizzato per creare salsicce e altre carni insaccate, come il salame.
Uno dei tipi più costosi di attrezzature per la lavorazione della carne per la maggior parte degli acquirenti è un forno per affumicatura. Questa attrezzatura consente all’utente di preparare carni affumicate come prosciutti, pancetta e carne secca. Consente inoltre di affumicare e stagionare il pesce insieme a una generosa quantità di altri usi. Un altro pezzo di attrezzatura per la lavorazione della carne essenziale per la conservazione del prodotto è un dispositivo di raffreddamento o congelatore di qualità. Molti macellai in realtà preferiscono raffreddare o congelare la carne prima della lavorazione, poiché il prodotto più freddo si taglia facilmente e mantiene meglio la sua forma o posizione per il taglio.