Sia nel ripieno che in cima, la cheesecake alla frutta presenta aromi che completano il ripieno di crema di formaggio cheesecake. Ciliegie, lime e pesche sono alcune opzioni per creare cheesecake alla frutta. Altri frutti esotici, come mango, ananas e cocco, sono anche usati per creare cheesecake alla frutta. La Cheesecake può contenere anche mele, mirtilli e fragole.
Il sapore dei limoni è adatto per la cheesecake, poiché molti ripieni di cheesecake contengono già un pizzico di succo di limone. Cheesecake al limone con salsa ai frutti di bosco presenta una crosta di mandorle e datteri condita con un ripieno a base di anacardi, miele e succo di limone. La salsa ai frutti di bosco è fatta con frutti di bosco mescolati con datteri o miele e mescolati fino a che liscio. Cheesecake al limone contiene latte condensato zuccherato, formaggio neufchatel e uova. È aromatizzato con vaniglia, succo di limone e scorza di limone.
Le mele possono essere utilizzate per creare una cheesecake alla frutta, come la cheesecake di streusel alle mele, che contiene mele, zucchero di canna e cannella. La cheesecake alla mela autunnale presenta una crosta di briciole di cracker Graham, noci pecan tritate finemente e zucchero. Le mele a fette ricoperte di zucchero e cannella sono disposte su un ripieno di crema di formaggio e zucchero. Cheesecake alla mela caramellata presenta una crosta di briciole di cracker Graham, cannella in polvere e noci pecan tritate finemente. Il ripieno di crema di formaggio viene guarnito con mele sbucciate e ricoperto con topping al gelato al caramello, panna montata e noci pecan tritate prima di servire.
Le ciliegie fresche e in scatola sono una scelta popolare per la cheesecake alla frutta. Le singole mini cheesecake alla ciliegia vengono preparate posizionando un wafer alla vaniglia sul fondo di un involucro di cupcake, quindi versando il ripieno di crema di formaggio. Sono cotti, raffreddati e quindi conditi con ripieno di torta di ciliegie in scatola.
Mango, ananas e pesche possono essere usati per preparare cheesecake alla frutta. La torta al formaggio di mango viene prodotta aggiungendo la purea di mango al ripieno di crema di formaggio. Cheesecake alla pesca è realizzato con gelatina di pesca e pesche mature grandi. La torta di formaggio all’ananas è fatta con crema di formaggio senza grassi, ananas tritato e topping montati senza zucchero. La cheesecake alla pina colada è fatta con ananas tritato, crema di cocco e panna acida ed è aromatizzata con rum leggero ed estratto di cocco.
Anche i frutti con qualche morso, come mirtilli e lime, sono usati per creare cheesecake alla frutta. Cheesecake al lime con salsa al burro di fragole con crema di formaggio, uova e panna acida. È aromatizzato con scorza di lime, fragole e succo di lime chiave. La cheesecake al mirtillo rosso roteato presenta una briciola di biscotto e una crosta di burro. Il ripieno di crema di formaggio è aromatizzato con salsa di mirtilli rossi interi, cannella e chiodi di garofano.