Alcuni tipi comuni di prodotti da forno senza zucchero sono torte, biscotti e brownie che sono stati addolciti con un dolcificante artificiale. Gli edulcoranti naturali e i sostituti dello zucchero – come la salsa di mele e gli sciroppi – sono spesso usati per sostituire o ridurre lo zucchero negli alimenti tipicamente dolci, ma non rendono un prodotto privo di zucchero. I prodotti da forno veramente senza zucchero non sono né dolci né dolcificati artificialmente e, quindi, non influenzano i livelli di zucchero nel sangue del corpo come fanno i dolci tradizionali.
Le torte senza zucchero sono un’ottima alternativa per gli amanti delle torte che seguono una dieta priva di zucchero. Molte ricette usano una piccola quantità di dolcificante artificiale combinato con il sapore aggiunto di cannella o vaniglia. Il cacao non zuccherato combinato con lo zucchero artificiale può preparare una ricetta per brownie senza zucchero, senza zucchero. Molti tipi di pane sono anche prodotti da forno naturalmente senza zucchero che possono essere fatti interamente senza zucchero, sia reali che artificiali.
Le torte alla frutta e il pane con salsa di mele sono spesso considerati prodotti da forno senza zucchero, ma la loro inclusione di frutta aggiunge zucchero naturale. Una volta che un ingrediente come bacche, salsa di mele o uva passa viene aggiunto a una ricetta, tecnicamente non è senza zucchero. A seguito di una crescente incidenza di diabete e obesità nel mondo, in particolare negli Stati Uniti, i prodotti da forno completamente senza zucchero sono diventati sempre più popolari. Con l’uso di edulcoranti artificiali, praticamente qualsiasi tipo di prodotto da forno può essere preparato senza zucchero, o almeno con meno zucchero.
Per chi soffre di diabete e per le persone che desiderano passare a una dieta a basso contenuto di carboidrati, i prodotti da forno a base di edulcoranti artificiali possono essere la migliore alternativa allo zucchero reale. Gli articoli etichettati come “senza zucchero aggiunto” non sono gli stessi di “senza zucchero” e questo può creare confusione. La differenza è semplice: “Senza zucchero aggiunto” significa che il prodotto può essere naturalmente dolce mentre “senza zucchero” significa che il prodotto non contiene zucchero. Molti prodotti senza glutine e ipocalorici sono anche senza zucchero.
Alcune persone non possono consumare zucchero – o devono controllare attentamente quanto poco possono consumare – anche se provengono da una fonte naturale come la frutta fresca raccolta. Insieme a purea di frutta e frutta, sciroppo d’acero, miele e nettare di agave sono sostituti dello zucchero naturale, ma alcune persone devono ancora evitarli per motivi di salute. Il contenuto di zucchero nel sangue è correlato a un indice glicemico e anche le alternative di dolcificanti naturali sono in grado di produrre un aumento non così dolce dei livelli di zucchero nel sangue.