Nella maggior parte dei contesti, le patatine alla cannella sono piccoli bocconcini al gusto di cannella usati principalmente nella cottura. Assomigliano a gocce di cioccolato e sono progettati per essere utilizzati in molti degli stessi contesti delle versioni di cioccolato. Il termine “chip di cannella” può anche riferirsi a un chip di tortilla burroso, spolverato di cannella o aromatizzato, sebbene questo uso sia meno comune.
I cuochi in genere aggiungono patatine di cannella a una varietà di prodotti da forno per conferire un sapore di cannella, nonché aggiungere una dolcezza che non si trova nella normale cannella in polvere o macinata. La maggior parte delle gocce di cannella sembrano proprio gocce di cioccolato – in genere sono piuttosto piccole e assumono la forma di piramidi cadute. Gli acquirenti in genere possono trovare patatine sullo stesso scaffale di un negozio di alimentari come gocce di cioccolato, gocce di caramello e altri bocconcini di cottura.
Le chips di cannella sono tipicamente fatte di oli e cere naturali che sono state arricchite con aroma di cannella. A seconda del marchio, tale aroma può essere totalmente o parzialmente artificiale. Alcune patatine contengono vera cannella, ma la maggior parte no.
Una delle caratteristiche delle patatine alla cannella è la loro capacità di sciogliersi rapidamente, su una doppia griglia o al forno. Nei prodotti da forno, questo spesso conferisce tasche al sapore di cannella. La cottura con scaglie di cannella è generalmente molto semplice. Un’ampia varietà di dessert alla cannella, tra cui torte alla cannella e biscotti alla cannella, ottiene il suo sapore dalle patatine che sono state aggiunte direttamente nell’impasto.
L’aggiunta di patatine a biscotti, focaccine e pane può creare interessanti colpi di scena sui piatti tradizionali della colazione. I cuochi creativi potrebbero anche aggiungere patatine di cannella ai pancake per un dolce trattamento mattutino o usare le patatine come condimenti per gelato. Fuse, le patatine possono formare un ricco sciroppo alla cannella che può essere aggiunto alla frutta o allo yogurt o usato come salsa.
Il termine “chip di cannella” può anche riferirsi a un chip di tortilla più tradizionale che porta un sapore di cannella. Le chips di cannella di questa varietà sono in gran parte fatte in casa, di solito da tortillas fresche. Le tortillas possono essere preparate o acquistate al momento, quindi spolverate con burro, polvere di cannella o polvere di cannella e zucchero. I cuochi cuoceranno quindi le tortillas, le friggeranno in padella o le friggeranno fino a quando non saranno croccanti.
Le patatine in questo stile vengono solitamente tagliate a spicchi o strisce, quindi condite con frutta o salsa dolce. Il sapore e il gusto di queste patatine ricordano spesso i churros, una popolare pasticceria spagnola e latinoamericana. La maggior parte dei churros sono fatti di pasta spessa, tuttavia, e sono quasi sempre fritti. Le chips di cannella a base di tortillas conferiscono un sapore simile, ma di solito sono un’alternativa molto più sana.