La zuppa di zucca butternut è qualsiasi zuppa con zucca butternut come ingrediente principale. Questa zucca autunnale saporita e nutriente è molto popolare come aggiunta a zuppe confortanti, stile raccolto. Il suo sapore leggermente dolce si combina bene con molti altri frutti e verdure, consentendo ai cuochi di adattare le loro zuppe ai propri gusti personali. Molte zuppe di zucca sono salate, ma altrettante sono dolci, piccanti o una combinazione di tutte e tre. Possono anche essere lisci e cremosi o rustici e ruvidi, a seconda di ciò che piace di più al cuoco.
La ricetta base della zuppa di zucca butternut richiede generalmente cipolle, zucca a cubetti e brodo di pollo o verdura. Le cipolle e la zucca vengono saltate insieme fino a renderle morbide. Una quantità generosa di brodo viene aggiunta al mix e tutto viene miscelato insieme a un frullatore a immersione per rendere la zuppa densa e cremosa. Ad alcuni cuochi piace sostituire il brodo con la panna o aggiungere un po ‘di panna al termine del processo di cottura. Ad altri piace aggiungere alcuni cucchiai di zucchero e cannella nella pentola per consentire alla dolcezza della zucca di sottolineare i sapori salati del brodo e delle cipolle.
I cuochi che adorano una zuppa di zucca dolce hanno molte opzioni di aroma. La ricetta sopra è spesso usata, ma con il sidro di mele al posto del brodo. Mele e pere tritate vengono solitamente aggiunte al mix, insieme a un pizzico di chiodi di garofano e noce moscata. Anche le cipolle fanno parte di questa ricetta, perché diventano dolci e saporite quando vengono caramellate con la frutta. Questa zuppa dolce è anche miscelata insieme e può essere servita calda o refrigerata. Ad alcuni cuochi piace condirlo con una spolverata di cocco tostato o mescolando yogurt alla vaniglia come contorno.
I fagioli Adzuki sono un’altra dolce aggiunta alla zuppa di zucca. Questi legumi rossi e leggermente zuccherati sono spesso usati come ingredienti nei dessert asiatici. Completano abbastanza bene i sapori della zucca. I fagioli devono essere fatti sobbollire insieme alla zucca per circa 30 minuti prima di ammorbidirsi, ma questo è l’unico requisito per questa versione di zuppa di zucca butternut. Il cuoco può usare brodo o sidro come liquido, aggiungere zucchero di canna o aglio come spezia aromatizzante e mescolare la zuppa insieme o lasciarla a pezzi interi per un’atmosfera rustica.
Anche la zuppa piccante di zucca è una delle preferite dell’autunno. Molti cibi piccanti aumentano la temperatura corporea interna, aiutando coloro che li ingeriscono a sentirsi più caldi. Una qualsiasi delle ricette di cui sopra può essere trasformata in zuppa piccante di zucca con la semplice aggiunta di un cucchiaio o due di salsa piccante. Alcuni cuochi potrebbero voler alzare l’asticella aggiungendo condimento chipotle o peperoncini in polvere. Anche la zuppa di zucca può essere resa molto salata in questo modo, soprattutto se il cuoco aggiunge fagioli bianchi al mix prima di mescolare gli ingredienti insieme.