Con una sana dose di fibre e vitamine, la zuppa di zucca di ranuncolo può essere perfetta per scacciare il blues invernale. Il gusto dolce e delicato di questa zucca invernale si presta a variazioni infinite come l’immaginazione dello chef. Alcuni ottimi tipi di zuppa di ranuncolo includono lo stile tradizionale, il ranuncolo e la zuppa di mele, vegani e al curry.
La tradizionale zuppa di ranuncolo capitalizza il sapore cremoso e abbondante della zucca arancione pallida. Per prima cosa, tagliare a metà una zucca di ranuncolo e raccogliere i semi, quindi arrostire nel forno fino a renderlo morbido. Per preparare una zuppa di base, soffriggere porri, sedano, carote, aglio, cipolla e timo in un po ‘d’olio fino a quando le verdure sono morbide e dorate. Cuocere a fuoco lento questa base di zuppa con alcune tazze di acqua o brodo fino a quando la zucca non ha finito di arrostire, quindi aggiungere la zucca cotta alla zuppa. Frullare il composto nel frullatore con un po ‘di crema per una zuppa densa e abbondante che può essere utilizzata anche come salsa per la pasta.
Una deliziosa zuppa dai sapori brillanti può essere creata con zucca di zucca e mele stagionali. Cerca delle buone mele da cucina, come Gravenstein o Granny Smith, che racchiudano un bel morso di crostata per il miglior sapore. La zucca e la mela possono essere semplicemente cotte insieme in una grande pentola con cipolla, sedano e brodo per circa un’ora, quindi passate. Prendi in considerazione l’aggiunta di una miscela di spezie di cannella, noce moscata e un po ‘di peperoncino per una maggiore dimensione. Per un sapore più dolce e più caramellato, arrostire la zucca e le mele in forno prima di aggiungere alla zuppa.
Quasi ogni ricetta per la zuppa di zucca di ranuncolo può essere resa vegana con poche semplici sostituzioni. Invece di brodo di pollo, usa brodo vegetale o una combinazione di acqua e brodo vegetale come sedano, pastinaca e cipolla. Se una ricetta prevede l’aggiunta di latte o panna, considera l’utilizzo di latte di cocco o di mandorle, che può aggiungere un sapore ricco e cremoso alla zuppa. Usa un sacco di erbe fresche, come origano, timo o salvia, e assicurati di sostituire un olio saporito, come l’olio extra vergine di oliva, con il burro.
Variazioni esotiche sulla zuppa di zucca di ranuncolo evocano i sapori dell’India e della Thailandia. La zuppa di zucca al curry può giustificare un viaggio in un negozio di alimentari specializzato per raccogliere spezie autentiche, ma può anche essere fatta con un semplice pizzico di curry in polvere. Per una versione indiana, includere zenzero fresco, burro chiarificato, yogurt, foglie di curry e peperoncini indiani tritati finemente. Una variazione tailandese può essere preparata aggiungendo curry rosso tailandese e latte di cocco e piovigginando la parte superiore della zuppa con succo di lime. Entrambe queste varietà possono essere servite sul riso per ridurre il livello di calore o mangiate da una ciotola come zuppa.