I migliori consigli per cucinare con il vino includono coordinare i suoi sapori e le trame con le caratteristiche del piatto. È anche importante considerare l’acidità del vino con cibi diversi e il suo effetto su alcuni tipi di pentole. Un consiglio di base da tenere a mente quando si preparano salse a base di vino è quello di consentire al liquido di cuocere a fuoco lento e ridurre di circa la metà del suo volume originale in modo che il risultato sia saporito.
Il vino aggiunto alle salse non interagirà bene con gli altri ingredienti per esaltarne i sapori, a meno che non cucini abbastanza da ridurre e concentrarsi. L’alcool nel vino deve essere cucinato o è probabile che il gusto sia troppo acuto piuttosto che ricco. Quando cucini con il vino, la ricerca e la lettura di etichette per scoprire note di gusto uniche può aiutarti ad aggiungere cibi simili ai tuoi piatti per creare ricchi strati di sapore. Ad esempio, si dice spesso che il pinot nero abbia sapori di funghi, quindi usarlo in uno stufato di manzo o in un altro piatto con funghi può essere una deliziosa aggiunta che esalta il massimo sapore.
Come linea guida generale, i vini rossi sono i migliori in abbondanti piatti di carne bovina e le varietà bianche bianche tendono ad adattarsi a ricette di pollame, pesce e vegetariane. È fondamentale considerare la consistenza e non solo i sapori quando si cucina con il vino. Ad esempio, il cabernet sauvignon ha una consistenza pesante che si combina bene con proteine ??ricche come la carne bovina. Al contrario, lo chardonnay ha una consistenza cremosa e sarebbe una scelta molto migliore per una ricetta Alfredo fettuccine. Lo sherry può esaltare i sapori di molti frutti e verdure.
Lo sherry può anche essere usato in dessert come la fonduta di cioccolato. Il Merlot è un altro vino che è ideale per il cioccolato, in particolare la varietà scura per abbinare il gusto ricco del vino. Tuttavia, il merlot di solito non integra cibi acidi come agrumi e pomodori. Per proteggere pentole e padelle quando si cucina con il vino, l’acciaio inossidabile è una scelta migliore rispetto all’alluminio o alla ghisa, poiché la finitura di questi materiali può essere rovinata da varietà con un alto contenuto di acido.
Quando si cucina una ricetta etnica, un ottimo consiglio è usare il vino di quella regione o di quel paese. Non solo il piatto può essere arricchito cucinando con vino di quel tipo di cucina, ma la bevanda può anche essere servita con il pasto finito. Servire stuzzichini e dessert associati alla regione o al paese può legare bene il vino e il piatto principale per preparare un pasto dal sapore coeso.