La salsa di immersione di mele al caramello ? un modo gustoso per migliorare uno spuntino sano. Gli ingredienti tipici della salsa di immersione con mele al caramello includono zucchero, sciroppo di mais e burro, con sale e crema per aggiungere sapore e consistenza. Idealmente, vuoi una salsa che sia abbastanza spessa da ricoprire la mela con un caramello ricco e lucido. Per raggiungere questo obiettivo, i migliori consigli sono di usare la padella giusta e seguire correttamente la ricetta.
Dovresti usare una padella spessa e pesante. Il caramello pu? bruciare rapidamente e una padella pi? spessa aiuta a distribuire uniformemente il calore dal bruciatore. Anche il caramello raggiunge una temperatura molto alta, quindi evita di usare una padella antiaderente o rivestita di stagno poich? questi possono essere danneggiati dalla miscela stessa. Usa una padella con all’interno di colore chiaro perch? ci? ti consente di giudicare pi? facilmente l’avanzamento dello zucchero che si scioglie. La padella che usi dovrebbe contenere circa il doppio della quantit? di salsa di mele al caramello che intendi fare poich? il composto pu? gonfiarsi in modo abbastanza significativo quando aggiungi la panna, che in pentole pi? piccole pu? causare il versamento del caramello sui lati.
Prima di iniziare, prepara tutti i tuoi ingredienti in porzioni premisurate. I tempi durante la cottura della salsa di immersione con mele al caramello possono essere un po ‘complicati, quindi essere organizzati aiuter? il processo ad andare pi? agevolmente. Assicurati di avere guanti o guanti resistenti al calore disponibili poich? il liquido e la padella diventano molto caldi. Assicurati che la padella e gli utensili siano puliti perch? eventuali detriti non solo saranno antiestetici, ma possono anche bruciare pi? velocemente di quanto i cuochi di caramello, rovinando la salsa.
Dopo aver unito lo zucchero, lo sciroppo di mais e il burro e portato a ebollizione il composto, non mescolare. L’agitazione pu? far ammassare lo zucchero, dando luogo a una salsa di mele caramellata grumosa. Lasciare bollire il composto o occasionalmente agitare delicatamente la padella con un movimento circolare. Se i cristalli di zucchero si attaccano ai lati della padella sopra la miscela, il modo migliore per rimuoverli ? con un pennello inumidito.
Quando il composto bolle, devi guardarlo attentamente perch? pu? passare da perfetto a bruciato in pochi secondi. Il modo migliore per farlo ? usare un termometro per caramelle e seguire la guida alla temperatura indicata nella ricetta. Se si brucia la salsa di immersione con mele al caramello, gettarla via. Puoi aggiungere un po ‘d’acqua all’impasto per aumentare il tempo di cottura se scopri che la salsa brucia prima che tutto lo zucchero si sia sciolto. Assicurati che l’acqua evapori completamente se lo fai.
Una volta che la salsa di immersione con mele al caramello ha raggiunto la temperatura corretta, rimuoverla dal fuoco prima di aggiungere la panna. Versare la panna nella padella attraverso un setaccio o una piccola quantit? alla volta per aiutare a ridurre gli schizzi e le bolle. Assicurati di sbattere delicatamente la salsa fino a quando non ? liscia. Una volta che la salsa finita ? in un contenitore, riempi la padella con acqua e portala a ebollizione – questo render? la pulizia molto pi? facile. Allo stesso modo, immergere gli utensili in acqua calda prima di pulirli.