Che siano gommose o dure, le caramelle al caramello sono il dolce preferito di molte persone diverse. I dolci al caramello vengono prodotti riscaldando diversi tipi di zucchero fino a quando non diventano dorati e “caramellati”. Le caramelle al caramello possono essere gustate da sole o utilizzate in varie ricette, come mele caramellate o budini.
Una miscela di latte o panna, zucchero e burro è la ricetta generale per caramelle morbide e gommose al caramello. Molte varietà di zucchero possono essere utilizzate per creare il trattamento. Conosciuto anche come caramello alla crema o caramello al latte, può essere indurito o venduto nella sua forma densa e gommosa. La maggior parte delle caramelle con caramello può essere definita caramella al caramello.
A seconda del suo utilizzo, le caramelle al caramello possono avere una grande varietà di forme, dimensioni e sapori. Il caramello usato nella cottura al forno o in altre forme di cottura viene spesso venduto sotto forma di quadratini o fogli sottili semplici da riscaldare e incorporati nelle ricette. Sono disponibili anche grandi blocchi di caramelle per oggetti inzuppati, come le mele, o per sciogliersi in confetti come la fonduta. Dopo aver sciolto il caramello in una padella, può anche essere leggermente raffreddato prima di essere utilizzato per aggiungere altri dessert, come il gelato o la popolare crema pasticcera messicana nota come flan.
Le caramelle al caramello possono anche essere acquistate già trattate con altri componenti, come noci pecan o cioccolato misto. Questo può quindi essere gustato come regalo da solo o incorporato nelle ricette. Molte caramelle diverse hanno un sapore di caramello. Le caramelle cremose di praline, popolari nel sud degli Stati Uniti e in Europa, sono costituite da zucchero caramellato, di solito sotto forma di sciroppo e noci. Le barrette di torrone gommoso e altre caramelle a base di torrone spesso incorporano anche caramello.
Le caramelle fragili popolari, come le arachidi fragili, sono fatte con caramelle al caramello. Uno dei modi più comuni per gustare le caramelle al caramello è mangiarlo nella sua forma confezionata singolarmente. Scatole di cioccolatini e barrette di cioccolato a volte possono contenere centri di caramello. Altre caramelle al caramello ricche e gommose vengono arrotolate e riempite con altri gustosi ripieni al centro, come crema di lamponi o vaniglia. Le caramelle croccanti al cioccolato duro sono un’aggiunta popolare ai piatti di caramelle di molte persone a casa.
Tutte queste forme di caramello possono anche essere fuse per scopi culinari, se lo si desidera. Gli chef spesso incorporano caramelle al caramello nella cucina raffinata. Un dessert molto popolare noto come crème brûlée, o crema bruciata, consiste in una crema pasticcera alla vaniglia ricoperta da uno strato indurito di caramello freddo. Torte, ricette di streusel e molte altre gustose prelibatezze per carrelli da dessert includono anche caramelle al caramello. Il dolce può anche essere incorporato in bevande alcoliche e analcoliche, come cocktail a base di caffè o martini di mele al caramello.