Fare una pita leggera e gonfia è un’arte. Il pane pita fatto in casa è molto più gustoso ed economico rispetto all’acquisto dallo scaffale. È facile creare deliziose pite con tasche seguendo alcuni semplici consigli. Alcuni dei migliori consigli per preparare il pane alla pita includono il fatto di far lievitare l’impasto fino a quando non è raddoppiato in dimensioni e stenderlo per essere molto sottile. Cucinare il pane a una temperatura molto alta lo fa gonfiare più velocemente e raffreddarlo con l’aiuto di asciugamani umidi aiuta a rimanere morbido più a lungo.
Molti cuochi usano la farina bianca nelle loro ricette, ma l’uso di farina integrale conferisce alla pita un sapore più intenso. Un po ‘di glutine di grano dovrebbe essere aggiunto alla farina integrale per fare il pane pita. Alcuni preferiscono utilizzare la farina integrale bianca ad altri marchi perché le pite risultano migliori. Il lievito istantaneo è un’aggiunta migliore rispetto al lievito secco attivo perché è più potente. Quest’ultimo deve essere attivato con un po ‘d’acqua. L’uso di olio d’oliva nel processo di cottura aiuta non solo ad ammorbidire la pita, ma anche a mantenerla fresca più a lungo.
L’aggiunta di un po ‘di miele o zucchero all’impasto aiuta anche a rendere ottimo il pane pita. Lo zucchero dà al lievito qualcosa da fare e rende la pita marrone un po ‘più veloce. Uno dei modi più veloci per risparmiare tempo e fatica è impastare la pasta in una macchina per il pane. Quando è pronto, aiuta a far rotolare l’impasto in una grande palla e metterlo in una ciotola ben oliata. Dopo che l’impasto è stato arrotolato un po ‘in modo da ottenere un leggero strato di olio, deve essere coperto con un involucro di plastica e lasciato lievitare per circa un’ora e mezza.
È anche importante lasciare all’impasto abbastanza tempo per lievitare fino a quando non è raddoppiato in termini di dimensioni. Per sfruttare meglio il tempo in generale, alcuni cuochi preferiscono fare l’hummus mentre aspettano che l’impasto si alzi. Quando l’impasto è salito, deve essere un po ‘punzonato per rilasciare gas intrappolati e diviso in palline. In questa fase, è anche fondamentale lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora coperto con un panno umido da cucina – questo lo rende facile da lavorare. Quando si utilizza la farina integrale, il periodo di riposo dovrebbe essere raddoppiato.
Per fare il pane pita, l’impasto arrotolato e appiattito deve avere uno spessore di circa un ottavo di pollice (circa tre mm). Rendendolo il più sottile possibile aiuta la pita a gonfiarsi molto più velocemente a fuoco alto. A volte, le pite non si gonfiano perché il forno o la superficie di cottura non sono abbastanza caldi. Preriscaldare la teglia o la pietra refrattaria e impostare il forno a una temperatura molto alta rende l’impasto sottile e appiattito che si gonfia magnificamente. Alcune persone preferiscono utilizzare la parte inferiore di una teglia da forno come superficie riscaldante e posizionarla sul cestello più basso del forno in modo che la teglia sia molto vicina alla fonte di calore.
Un consiglio per ottenere tasche per pita davvero adorabili è raffreddarle posizionandole su una griglia di raffreddamento con asciugamani umidi. Alcuni preferiscono persino coprirli con asciugamani umidi per un po ‘per fare in modo che il pane pita rimanga fresco e morbido per un tempo più lungo. Eventuali tasche in eccesso di pita possono essere conservate in frigorifero, sigillate all’interno di contenitori ermetici.