I wafer alla vaniglia sono piccoli, solitamente rotondi, biscotti alla vaniglia che possono essere acquistati da un numero di produttori o realizzati semplicemente in una panetteria domestica o commerciale. Tali biscotti vengono spesso consumati da soli, anche se possono essere utilizzati anche in altre ricette come budini o dessert al forno. Possono anche essere sbriciolati in una consistenza sbriciolata e usati per creare una crosta più o meno allo stesso modo in cui possono essere usati i cracker Graham. I wafer alla vaniglia possono essere fatti abbastanza facilmente e richiedono solo farina, zucchero, uova, burro ed estratto di vaniglia, anche se alcune ricette richiedono lo zucchero vanigliato per un sapore di vaniglia più pronunciato.
Esistono numerose marche disponibili in commercio di wafer alla vaniglia venduti in diverse aree da produttori diversi. Questi cookie hanno spesso alcuni aspetti in comune, tuttavia, tra cui le dimensioni, la forma e la colorazione generali. La maggior parte dei wafer alla vaniglia sono di colore dorato o marrone chiaro, che deriva dall’uso dei tuorli d’uovo nella loro preparazione e dalla colorazione che tali biscotti assumono durante la cottura. Di solito sono piccoli e rotondi, da cui il nome di “wafer”, e sebbene possano essere piatti, sono spesso leggermente bombati o arrotondati in cima.
Sebbene i wafer alla vaniglia siano disponibili da numerosi produttori commerciali, sono anche abbastanza facili da realizzare per un fornaio domestico o professionale. Diverse ricette per wafer alla vaniglia possono essere trovate da numerose fonti, ma la maggior parte delle ricette richiede un po ‘di farina, una o due uova o tuorli d’uovo, un po’ di zucchero, burro, estratto di vaniglia e un po ‘di sale. La maggior parte delle ricette suggerisce l’uso di burro non salato e l’aggiunta di sale per controllare meglio gli ingredienti, anche se alcuni fornai preferiscono semplicemente usare burro salato. Alcune ricette potrebbero richiedere lievito in polvere e una piccola quantità di latte per migliorare la consistenza dei biscotti.
Oltre all’estratto di vaniglia utilizzato per aromatizzare i wafer di vaniglia, alcune ricette suggeriscono di utilizzare lo zucchero vanigliato. Questo può essere fatto facilmente conservando lo zucchero in un contenitore ermetico con un numero di baccelli di vaniglia per circa una settimana. Questo infonde lo zucchero con il sapore e l’aroma della vaniglia e può quindi essere utilizzato per addolcire i prodotti da forno o essere aggiunto al caffè e numerosi altri piatti. Una volta preparato l’impasto per i wafer alla vaniglia, può essere cucchiaio su una teglia da forno e leggermente appiattito, oppure arrotolato in un tronco e tagliato in singoli biscotti, quindi cotto e raffreddato prima di mangiare.